El jengibre, el ajo y los chalotes proporcionan la sabores subyacente durante gran parte de la cocina tailandesa, incluyendo pad Thai. El jengibre y el ajo son bien conocidos en Estados Unidos y obtener fácilmente. Chalotes son los más complejos de las cebollas, con un sabor dulce y sutil. Se pueden encontrar en la mayoría de los buenos supermercados, pero suelen ser más baratos en tiendas especializadas de Asia. Galangal, un pariente cercano de jengibre, también se utiliza con frecuencia en la cocina tailandesa y puede ser sustituido si está disponible.
Chili Peppers

Los chiles son un ingrediente firma en pad Thai . Chiles tailandeses son muy pequeñas y caliente, y se refieren a veces como "el pájaro" chiles para su supuesto parecido con los excrementos de aves. Usted puede usar chiles frescos o secos, aunque chiles secos fresco-tierra son tradicionales. Pad Thai puede hacerse tan suave o tan caliente como deseado por el cambio de la cantidad de pimientos.

Acidificación Ingredientes

Muchas recetas de la almohadilla llamada tailandesa para un toque de acidez para alegrar los sabores. Un ingrediente acidificación común es pasta de tamarindo, a partir de la tarta de frutas de un árbol tropical. Tamarind agrega un agradable sabor de los fideos, deseable para el equilibrio tradicional de caliente, amargo, salado y dulce. Vinagre de vino de arroz y jugo de limón también se utilizan comúnmente, con el jugo de limón añadido por el comedor de una guarnición de rodajas de limón fresco.
Fish Sauce y Camarón secado

La salsa de pescado es un condimento universal en la cocina tailandesa, la adición de sal y una pizca de savoriness a los platos. Es un primo cercano a la salsa Worcestershire occidental, que es una salsa de pescado picante con tamarindo agregó. Camarón secado minúsculo son otro ingrediente saborizante de uso frecuente en la almohadilla tailandés o sopas, añadiendo un brininess similar y complementar los sabores de otras carnes o mariscos.
Palma Azúcar

A toque de dulzura se suele añadir al pad Thai para equilibrar y moderar los otros sabores. Típicamente azúcar de palma se utiliza para ese propósito. Azúcar de palma se puede encontrar en tiendas especializadas de Asia. En las tiendas de la India que se vende como "azúcar moreno" o "gur". Azúcar morena luz es un sustituto aceptable.
Guarniciones y Condimentos

La mayor parte del sabor asociado con pad Thai proviene de la selección de condimentos frescos que se sirven con él. Estos suelen incluir los cacahuetes asados ​​secos, cebollas verdes, rodajas de limón y abundante cantidad de cilantro fresco picado. El plato se puede también ir acompañada de una variedad de salsas o condimentos a base de chile.