Vaikka Buffalo kana siivet ovat nauttineet suurta suosiota Yhdysvalloissa useita vuosikymmeniä, kanan siipi pidettiin romu lihaa, kunnes 1960-luvun puolivälissä, kun Teressa Bellissimo, omistajan Buffalo, NY, taverna, keksiä lautasen keinona käyttää siirtoa Siipien joka lähetettiin hänelle vahingossa. Hän paistettu siivet ilman breading niitä, slathered heidät kuuma kastike, ja palveli niitä selleri tikkuja ja puoli sinihomejuustoa kastike. Siivet olivat välittömästi hitti suojelijat hänen Anchor Bar.
Ei tarvitse Skin 'Em

Voit tehdä kanansiipiä hieman terveellisempää käyttämällä valmistusmenetelmiä, että ei liity paistamiseen. Paistettu siivet ei ime niin paljon rasvaa, mutta ne silti säilyttää dynaaminen maku. Älä vaivaudu poistamaan ihon leivonnassa kanansiipiä; yksinkertaisesti pese siivet ja taputtele ne kuivuvat käyttämällä paperipyyhkeitä. Peitä pohja vuokaan cooking spray tai ohut kasviöljyä. Mausta siivet suolalla, pippurilla, Cajun mauste, valkosipuli ja sipuli jauhe, haluttaessa. Älä käytä breading, kuten aitoja Buffalo kanansiipiä ovat valmistettu ilman maaleja. Paista noin 350 celsiusta kunnes sisälämpötila on 180 astetta F mitattuna lihaa lämpömittarilla. Käännä siivet kerran tai kahdesti kypsennyksen aikana, jotta ne ruskeat tasaisesti ja iho ei tartu lautasen. Poista siivet uunista ja sekoita ne suosikki kuuma kastike. Vaihtoehtoisesti, kaada kastike päälle kanansiipiä ennen paistamista. Käännä siivet ajoittain jakaa kastike tasaisesti.
Traditional Method

Ei ole väliä miten valmistaa heitä, sinun ei tarvitse poistaa ihon kanansiipiä ellei et voi syödä ihon terveydellisistä syistä. Onko rasvassa paistettu, puristeja yleensä väittävät, että iho on paras osa Buffalo kuuma siipi. Leikkaa aina kukin siipi liitos varmistaa sinulla on sekä mini koivesta ja tasainen pala. Valmistella perinteinen Buffalo Hot Wings, kuumuus kasvi- tai maapähkinä öljyä noin 350 ° F ja paista broilerin siipiä, kunnes sisälämpötila on 180 astetta F. Valuta ja sekoita ne suosikki kuuma kastike. Vaihtoehtoisesti voit leipää kanansiipiä ennen ruoanlaitto, mutta se ei ole välttämätöntä.
Pintakuiva Wing

Jos sinun on poistettava ihoa teidän kanansiipiä, leikata ulos läppä ihon joka yhdistää drummie ja tasainen pala pidetyssä yhteisessä. Terävällä veitsellä varovasti työtä kärki veitsen rinnalla liha poistaa ihon molemmat osat. Voit lisätä pitoa Kasta sormesi suolaa, mutta hävitä suola, kun olet valmis. Valmista skinless kanansiipiä kuin jos he säännöllisesti siivet.