Ei ole olemassa sellaista pippuria kuten ancho pippuria; ancho chile paprikat ovat yksinkertaisesti kuivataan poblano paprikaa. Sekä tuoreet poblanos ja kuivatut anchos on lievä tai keskipitkällä maalin. Ancho Chiles antaa monia myyrä ruokia niiden allekirjoitus maku. Poblanos voidaan paahdettu ja käytetään chile relleno tai muita Meksikon ruokia, kuten fajitas tai enchiladas.
Exploring Ancho Chile Maku

Serrano ja jalapeno paprikat antaa guacamole kuuma maku . Ne etsivät hienovaraisemmin kokemusta ja vähemmän lämpöä voidaan korvata joko poblano miedot kuivattu ancho lomakkeen luot flavorful ruokalaji. Korostaa luonnon makeus Ancho, käytä karamellisoitua sipulia tai paahdettu valkosipuli sijasta enemmän perinteinen keltainen tai punainen sipuli ja raaka valkosipuli. Nämä lisätä makeutta guacamolea.
Guacamole Techniques

Kaikki hyvät guacamoles alkavat tuoreita, kypsiä avokadoja. Hass avokadot toimivat hyvin; muunlaisia ​​voi olla liian vetistä. Sitrushedelmien mehu lisää happamuutta. Chiles kuten ancho lisää lämpöä ja maku. Vaikka nämä ovat rakennuspalikoita guacamolea, sinulla on runsaasti tulkinnanvaraa. Tee paksu tai sileä guacamole, sisällyttää limen tai sitruunan mehu tai sisältävät epätavallisia ainesosia kuten pekonin tai karpaloita.
Työskentely Ancho Pepper

Jos haluat käyttää ancho paprikat oman guacamolea , vedä ensin varsi irti pippuria ja kaavi siemenet. Käyttämään kuivatut pippuria, joko Hienonna tai hienonna kuivattuja pippuria käytettäväksi guacamole tai nesteyttää sen pehmeämpi suutuntuma valmiissa lautasen. Jos hienoksi paloittelu tai jauhaminen, yksinkertaisesti kuutioi kuivatut pippuria tai jauhaa mausteen jauhin. Turpoavat, kaada kiehuvaa vettä päälle Chile paprikat ja anna niiden liota 30 minuuttia, sitten kuutioi uudelleenhydratoitujen Chilen ja käyttää oman reseptin.