Yritä kuin he ehkä, voita korvaavia tuotteita vain ei voi monistaa maistaa todellista voita. Se on raikas, kirpeä ja, no, voinen. Käytä suolatonta voita kastikkeet ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Yksi keskeisistä voin kastikkeet sulaa voita, kunnes se on kullanruskea ja lisäämällä viipaloidut scallions, vastajauhettua pippuria ja persiljaa tai timjamia. Browning voin antaa sille pähkinäinen maku. Tämä kastike kutsutaan lopen voikastiketta.
Paksuuntua

Cold voita pyyhkäistiin osaksi kuumia nesteitä sakenee heidät kastike johdonmukaisuutta samalla lisäämällä rikas voita maku samoin. Tee hyvin yksinkertainen kastike lisäämällä kuppi valkoviiniä pannulle, kun olet poistanut kypsennettyä tai kanaa. Keitä kunnes viini on vähentynyt puoleen. Poista liedeltä. Lisää 1 rkl. vastapuristettua sitruunamehua. Vatkaa 4 rkl. voita, 1 rkl. kerrallaan. Tarjoile heti.
Sitovat

kastikkeet kuten hollandaise- ja bearnaise riippuvat keltuainen absorboivat rasvat voin sitoa tuloksena kastike. Jos lisäät liikaa voita, kastiketta juoksettuu tai taukoja. Jos et lisää tarpeeksi, tuloksena on liian ohut. Nämä kastikkeet eivät ole yrittäneet aloittelijat tästä syystä. Seuraa ohjeita tarkasti ja kastike onnistuu. Muut kastikkeet, kuten bechamel, riippuu voita absorboivat jauhot ennen kerma lisätään. Bechamel alkaa Roux. Sulata voi ja vispilä vuonna yhtä paljon jauhoja. Keitä kaksi minuuttia koko ajan sekoittaen päästä eroon raaka jauhot maku. Lisää kerma hitaasti.
Tips

Voi menee ruskeasta palanut kahdessa sekunnissa, ehkä vähemmän. Burnt voita ei kelpaa mihinkään. Upottaa sen, pyyhi pois pannulla paperipyyhkeellä ja aloita alusta. Sulata voita keskilämmöllä ja katsella jatkuvasti. Kun teet jauhoja-kastike, käytä sama määrä voita jauhoja. Kastikkeisiin riippuvaisten voita paksuuntumista, käytä jääkylmä voita. Ota se pois jääkaapista juuri ennen käyttöä. Yksi nopein kastikkeet tehdä on yhdiste voita. Tuo voita huoneenlämpöön niin se on pehmeää. Yhdistä yhtä suuret määrät voita ja hienonnettu yrttejä. Rullaa sylinteriin ja laita jääkaappiin. Kun tarvitset voikastiketta, siivu pois tuuman nyt yhdisteen voita ja laita päälle kuumia ruokia. Koska se sulaa, sinulla kastiketta.