Miksi kattilassa keittämistä kutsutaan?

Termi keittämiseen kattilassa on "hauduttaminen" tai "hauduttaminen". Hauduttaminen tarkoittaa ruoan hauduttamista kannellisessa kattilassa pienessä nestemäärässä, kun taas hauduttaminen tarkoittaa sitä, että ruoka ruskistetaan ensin ja haudutetaan sitten kannellisessa kattilassa suuremman nestemäärän kanssa. Molemmat menetelmät johtavat pehmeisiin, maukkaisiin ruokiin.