Voidaanko gelatiini sulattaa ja nollata?

Kyllä, gelatiini voidaan sulattaa ja nollata. Gelatiini on kollageenista johdettu proteiini, jota löytyy eläinten sidekudoksesta. Kun gelatiinia kuumennetaan vedessä, se liukenee ja jäähtyessään muodostaa geelin. Tämä johtuu siitä, että gelatiinimolekyylit imevät vettä ja muodostavat sidosverkoston, joka vangitsee vesimolekyylejä. Geeli voidaan sulattaa uudelleen kuumentamalla, ja se palautuu, kun se jäähtyy. Tämä prosessi voidaan toistaa useita kertoja.