Voi on valmistettu raskas kerma, joka on lyöty erottaa maitorasva kiintoaineet neste. Voi sisältää tyypillisesti noin 80 prosenttia rasvaa ja voidaan suolattu tai suolatonta. Joko yksi toimii, mutta sinun pitäisi vähentää suolan resepti noin 1/4 tl käytettäessä suolattu voi. Voi on helposti pilaantuvia maitotuote, ja olisi jäähdytettävä ja käytettävä kolmen kuuteen kuukauteen. Lyhentäminen on kasviöljy, joka on ollut hydrattu paksuuntua sitä. Se on hyvin säilyvä huoneen lämpötilassa, ja se pysyy tuoreena jopa vuoden.
Taste Test

Voi on luonnollisesti makea maku, joka tulee läpi nyytit, kun lyhentäminen ei ole makua, tai se voi olla hieman kemiallinen jälkimaku. Voita on pehmeä rakenne, joka sulaa heti oman kieleni. Lyhentäminen on korkeampi sulamispiste ja ei välttämättä sulaa suussa. Jotkut ihmiset huomaavat ällöttävä, vahamainen kalvo on kitalaessa syömisen jälkeen nyytit tehty lyhentäminen.
Rakenne ja Shape

Suurin ero voita ja lyhentää piilee tekstuuri he antavat pyöryköitä. Voi sulaa välillä 86 ja 96 celsiusta, paljon alle lämpötilan kytevän potin muhennos tai keittoa. Nyytit tehty voita taipumus tasoittaa ja menettävät muotonsa hieman. Lyhentäminen on korkeampi sulamispiste - noin 106 F, joten nyytit säilyttävät muotonsa paremmin. Voi tuottaa nyytit, jotka ovat liuskainen. Lyhentäminen tuottaa pehmeämpi pyöryköitä.
Onnistut

Voi ja lyhentämällä kullakin mahdollisia hyötyjä ja haittoja leivonnassa. Jos pidät mausta voita, mutta mieluummin tekstuuri edellyttäen lyhentämällä, kokeile puolet kunkin. Voi maustettu lyhentämistä on myös vaihtoehto, vaikka se ei varsinaisesti jäljitellä todellinen asia. Varmista voita on jääkylmää auttaa pitämään sitä kiinteämpi pidempään. Leikkaa voita 1/4 tuuman paloina ja käyttää leivonnaiset veistä tai seistä mikseri sekoittaa sen kokkare taikina - samanlainen tapa tehdä keksejä. Jotkut reseptit edellyttävät ei voita tai lyhentäminen, mutta käytä kermaa sijaan. Varmista keitto tai pata on kytevän kun lisäät pyöryköitä. Raivokkaasti kiehuva keitto saa nyytit murtaa, kun nyytit ei kypsennä riittävän nopeasti kylmä keitto, ja voi myös hajota.