Kokki paistettua ja luoda jääneet, ruskea leikkaus uuninkestävään potin stovetop ylimääräisiä maku. Lisää sitten braising nestettä, kuten lihaliemessä tai punaviiniä, ja aromaattiset vihanneksia, kuten sipulia ja valkosipulia. Peitä potin ja kypsennä paisti matalalla uunissa asetettu 275 tai 300 astetta Fahrenheit. Kypsennä patapaisti kolme tai neljä tuntia tai kunnes se on hyvin tarjouksen ja hajoamassa. Tarjoile patapaisti yhden aterian ja varaavat jääneet keitto seuraavana päivänä.
Tyhjästä

Toinen vaihtoehto on aloittaa raaka patapaisti tehtäessä keittoa. Mennä tämän reitin, leikkaa patapaisti 1 tuuman kuutiot. Kuumenna öljy raskas hollantilainen uunissa tai stockpot, ja ruskea kuutiot hyvin. Mausta liha suolalla, pippurilla, rosmariini, timjami ja muut haluamasi mausteita. Lisää aromaattiset kasvikset, kuten sipulia, porkkanaa ja selleriä, ja kattavat ainesosat lihaliemessä. Laita kansi päälle potin ja hauduta keittoa kaksi tai kolme tuntia, tai kunnes kasvikset ja liha ovat pehmeitä. Voit myös keittää tätä keitto hidas liesi asetettu alhainen asetus kuudesta kahdeksaan tuntia. Lisää ohra viimeisten 20-30 minuuttia ruoanlaittoon.
Cut Valitse

Halpaa, kova leikkauksia, kuten rintakehä, istukka, ylhäältä pyöreä, alhaalta pyöreä tai lantio paisti, toimivat hyvin patapaisti. Nämä leikkaukset on paljon sidekudosta, joka sulaa liivate pitkä, hidas ruoanlaitto, lisäten hellyyttä ja makua. Kypsennä liha kunnes se hajoaa ja lihalämpömittaria asetettu liha rekisterit 180-190 F. Tämä on korkeampi kuin lämpötila - 145 F - suosittelema US Department of Agriculture kuin pienin turvallinen kypsyttämislämpötilaa naudanlihan, mutta se on välttämätöntä saada putoavat erilleen arkuus tätä keittoa tarpeisiin.
Keeping varman

Olitpa käyttää jäänne naudanlihaa tai kokki naudanlihaa suoraan keitto, on tärkeää pitää sen turvassa. Kylmässä raaka patapaisti heti kun pääsen kotiin 40 F tai alle, ja keitä se kuluessa kaksi tai kolme päivää. Kansikuva ja kylmässä mahdolliset ruoantähteet - patapaisti tai saippuaa - kahden tunnin sisällä tarjoilua.