Bouillon on Ranskan sana liemi tai varastossa, ja usein kolme sanaa käytetään samassa. Bouillon on tullut merkitä keittoa, joka on rasva poistettu, selkeyttää liemi, sitten kuorimalla ja kuormittavien neste, jolloin selkeä keittoa. Maku lihaliemi, yrtit, mausteet ja muut mausteet lisätään, sekä viiniä ja kuutioiksi sipulit ja porkkanat.
Stock ja Liemi

Stock valmistetaan eri tavalla valmistelusta useimpien liemet. Kanta on nestemäinen tehty vihanneksia, lihaa tai kalaa, joka hitaasti kokki yhdessä. Kytevän varastossa otteita flavorful mehuja. Kun nestettä käytetään ainesosana se on tarkoitettu, kuten varastosta. Kun se on ladled ulos keittoa, se kutsutaan liemi, mukaan Gomestic verkkosivuilla.
Consomme

consomme on erityyppinen kanaliemi, koska neste on keitetty alas, kunnes se on vähentynyt puoleen. Tämä tehdään tehostamaan maku. Consomme alkaa liemi tai varastossa valmistettu siipikarjan tai lihaa. Kun neste vähenee edelleen, se muuttuu geelin jäähdytetty, varsinkin jos valmistettu ilman luuta. Consomme on selkeä keitto, joka voi syödä joko kylmänä tai kuumana. Kun jellied ja tarjoillaan kylmänä, lihaliemi on usein syödään aperitiiviksi. Kun tarjoillaan kuumaa, muita ainesosia kuten vihanneksia, riisiä ja pastaa lisätään usein.
Consomme Double

consomme kaksinkertainen on erittäin rikas tyyppi selkeitä keittoa. Louhinta maku on tehty kaksi kertaa käyttäen kaksinkertainen määrä lihaa ja muita ainesosia. Jos maustettu väkevä likööri tai viiniä, neste lisätään juuri ennen consomme kaksinkertainen tarjotaan.
Essences

Esanssit ovat liemet johdettu liemet, erityisesti lisäsi makuja, jotka tulevat eri otteita. Tämä sisältää flavorful yrttejä ja kasveja, vihanneksia, sieniä, fenkolia, tryffeli, tomaattia, parsaa tai rakuunaa uutetta, mukaan Food yliopiston verkkosivuilla.