Kuoritut perunat ruskeiksi samasta syystä leikata hedelmät muuttuu ruskeaksi. Entsyymit ja fenolien perunat hapettuessaan kun altistuvat happea. Kuoritut perunat alkavat kääntyä vaaleanpunainen tai ruskea pian sen jälkeen he kuorittuna ja leikkaa. Voit turvallisesti syödä perunaa, jotka ovat alkaneet värjätä, mutta ne eivät näytä erityisen ruokahalua.
Miksi sitruunamehu Works

Sitruunamehua estää ruskettumista - ei vain perunoita, mutta leikkaa hedelmät - tuhoamalla entsyymien perunat. Sitruunan mehu on hapan ja tehokkaasti muotoutuu entsyymien kontakti. Myös altistuessaan happea, entsyymit ei ruskeiksi, kun ne kerran käsitelty sitruunamehulla. Tämän vuoksi myös perunat perunasalaattia eivät muuttuvat ruskeiksi. Hapan viinietikkaa majoneesi hyökkäysten entsyymejä ja estää väriään.
Sitruunamehu Cure

Jos aiot kokata perunat heti, sinun ei tarvitse kohdella heitä sitruunan mehu, mutta jos haluat prep heitä eteenpäin, muutama sprinkles sitruunamehua pitää ne näyttää raikkaalta. Aseta leikkaus ja kuoritut perunat kulhoon ja lisää tuoretta tai pullotettua sitruunan mehu. Sekoita niin jokainen pala on huolellisesti päällystetty. Huuhtele perunat kylmällä vedellä ennen kuin kokki niitä poistaa sitruunan makuun.
Muut vaihtoehdot

Sitruunamehu ei ole ainoa ratkaisu ruskistamiseen perunoita. Aloita käyttämällä terävällä veitsellä leikata perunat, joka näyttää hidastuvan tummumisen prosessia. Peitä perunat kylmään veteen, eikä sitruunamehua. Kylmä vesi toimii esteenä, estää hapen pääsyn perunat. Lisätä tehokkuutta vesihauteessa, lisätään muutama lusikallista sitruunamehua veteen tai lisätä hieman sitruunahappoa. Sitruunahappo on valkoista jauhetta löytyi luontaistuotekaupoista ja joillakin markkinoilla. Ihmiset käyttävät usein sitä säilykkeitä pitää hedelmiä tummumisen. Se on edullinen, helppo käyttää ja yllättävän tehokas.