Lakto käynyt hapankaalin voidaan säilyttää jääkaapissa useita kuukautta. Sinun täytyy sulje tiiviisti katettu purkki tai kontti ja varmistaa, että neste kattaa kaikki hapankaali estämään pilaantumista. Jotkin hapankaalia, kuten viiniä kraut tai hapankaalin lisätty vihanneksia, heikkenee nopeammin sen laatua; kuitenkin, ellei pilaantumista tapahtuu, se on turvallista syödä. Käytä muovinen kansi, kun mahdollista, koska suolavesi voivat aiheuttaa ruosteen muodostumista, kun se tulee kosketuksiin metallikannet.
Lakto-Käyminen Basics

Lakto-käyminen on ikivanha prosessi, joka käyttää suolavesi suolavesi käydä vihannesten hapan, ravitsevaa ja probiootti-pakattu suolakurkkua ja hapankaalia. Kun valmis, lacto käynyt hapankaalin on korkea C-vitamiini, tunnetaan sen lievä laksatiivinen ominaisuuksia, ja on paljon pidempi säilyvyysaika kuin silloin, kun se on tuoreena. Hapankaalia fermentoidaan alhaisissa lämpötiloissa 65 celsiusta kaikkein maku ja korkein ravitsemukselliset meikkiä. Hapankaalia tyypillisesti käynyttä yli neljä kuusi viikkoa optimaalisen maun.
Hapankaali pilaantumista

Kun tallennettu peitossa suolavedessä ja rajattu, pilaantuminen on erittäin harvinaista lacto- käynyttä hapankaalia. Hapankaali muuttuu pehmeämmäksi ajan, mutta tämä ei ole merkki pilaantumista. Jos hapankaali alkaa ruskea, se on merkki siitä, että se on ollut alttiina ilmaa. Irrota lopen osa hapankaalia, ja voit syödä loput. Jos vaaleanpunaiseksi tai muuta hometta näkyy yläosassa hapankaali, hävitä koko erä estämiseksi elintarvikeperäinen sairauksia.
Pitkäaikainen hapankaali Storage

Jos et aikovat pitää hapankaalia pidempään kuin muutaman kuukauden, käyttää kahta menetelmistä tallentaa sitä. Jos teet hapankaalia ja on suuri erä, käyttää vesialtaassa purkitus säilyttää sitä enintään vuoden ja tehdä se hyvin säilyviä. Jos olet ostanut Suurkonttia hapankaalin, jäädyttää osa siitä ja pelastaa loput myöhemmin. Laita hapankaalia pakastimessa pussiin tai säiliöön, jättäen vähintään 1 tuuman headspace mahdollistaa laajentamisen. Frozen hapankaali voidaan sulattaa jääkaapissa ja säilyttää laatu jopa kahdeksan kuukautta pakastimessa.