Voit helposti kasvaa jalapenos itse tai löytää ne tuottaa osiossa supermarket kohtuulliseen hintaan. Yleensä kirkkaan vihreä, he voivat kääntyä punaista niiden erääntyessä. Etsi kiiltävä iho eikä mustelmia tai pehmeät paikat. Jalapenoja "lämpö luokitus on keskivaikea tai kuuma. On Scoville mittakaavassa, joka hinnat lämpö tasoa paprikat kerrannaisina 100 yksikköä, mieto jalapeno ansaitsee välillä 1000 ja 1500, kun taas jotkut lajikkeet arvostele 2500 8000 Scoville yksiköihin. Vertaa tätä vihreää paprikaa, joka listalla nolla, Thai Chiles jotka saavat 50000 100000, ja habeneros, jotka ansaitsevat 150.000 575,000 Scoville yksiköihin. Tuore jalapenoja yleensä kuumempi kuin purkitettu niistä.
Seeds vai ei Siemenet?

Kuumin osa jalapeno, tai pippuria, on kalvo ja siemenet . Vähemmän lämpöä, poista kalvo ja siemenet ennen kuin lisäät jalapenos teidän resepti - ja lisätä lämpöä, heittää nämä osaksi resepti mukana pippurilla lihaa. Useimmat reseptit, kuten salsas tai salaatteja, soita raaka paprikat voidaan hienoksi jauhettu joten niiden lämpö jakautuu tasaisesti lautasen.
Prepping Pepper

Jos olet herkkä kuumat paprikat, kulutusta ruoka-prep asianmukaisia ​​käsineitä, kun pilkkominen tuoreena jalapenoja. Älä kosketa kasvojasi tai silmiin kun prepping Chiles. Kapsaisiini löytyy kalvo aiheuttaa vakavia polttaminen ja ärsytystä. Halkaise paprikat pituussuunnassa kahtia ja liu'uta veitsen reunaa pitkin kalvon poistaa sen.
Tuore tai säilötty?

Voit korvata tuoretta jalapenos aika paljon tahansa resepti, joka vaatii säilykkeitä tai ärsyttää versiot. Käytä joko kirjoittaa reseptejä kuten haudutettuja papuja, chili ja maissi leipää. Jos resepti vaatii tuoreita jalapenoja, subbing säilyke voi tuottaa huonompi tuote. Esimerkiksi tuoresalsaa hyötyy valoisa lämpöä tuoreita paprikat.