Kun leivän, noudata aina reseptin, koska korvaamalla ainesosat voivat aiheuttaa leivän epäonnistua. Esimerkiksi, jos resepti vaatii tietynlaista hiiva (kuten aktiivinen, nopea kerrostalo, pakattu tai leipä maker hiiva), varmista, että käytät tämäntyyppistä, koska koko resepti perustuu noususta toiminnan että hiiva . Väärän tyyppinen voi aiheuttaa leivän nousemaan liikaa tai liian vähän. Leivät, jotka eivät nousta tarpeeksi taipumus olla kova ja sitkeä, ja ne, jotka nousevat liian paljon on mureneva ja lähes mahdotonta leikata.
Ei Kneading Enough

Vaivaus auttaa kehittämään gluteenia, auttaa leivän nousta ja jakelee ilmakuplat koko taikinan. Jos ette hieroa leipää tarpeeksi ennen kerroit sen nousee, sinulla on tahmea sotku, joka on lähes mahdotonta muovata osaksi leivät. Suunnitelma vaivaamista vähintään 10 minuutin ajan. Olette tehnyt tarpeeksi vaivaus kun taikina on elastinen ja kädet tulla pois puhtaana taikinasta pallo.
Virheellinen Lämpötila

Lämpötila on tärkeä osa vuonna kestämistä hiiva ja nousee leivän. Proof hiiva veteen, joka on noin 105 astetta Fahrenheit. Lisätä hieman sokeria (seuraava ainekset) veteen, sekoita ja lisää sitten hiiva. Kun taso omassa astiassa tai kupissa on noussut kaksinkertaiseksi alkuperäiseen kokoon, hiiva on estettävä.

Rising leipä tarvitsee huoneen lämpötila on noin 80 F. kylmempi lämpötila hidastaa kasvava prosessi, ja korkeampi voi antaa leivän hapan maku.
Undercooking tai overcooking

Paista leipää kuumassa uunissa, kunnes se on muuttunut kullanruskeaksi. Katso resepti lämpötilan ja arvioidut ajat. Kun vedät leivän uunista, poista se pannulla ja tömähdys pohjaan sitä sormella. Jos leipä kuulostaa ontto, se tehdään. Jos ei, laita leivän takaisin pannulle ja keitä vielä viisi tai 10 minuuttia. Ylikypsä leipä on kuiva ja mureneva, niin aloita tarkistamalla leivän noin viisi minuuttia ennen aika lueteltu resepti. Koska jotkut uunit kokata kuumempi kuin toiset, leipä voidaan tehdä ruoanlaitto ennen tiettynä ajanjaksona.