Mikä on maissijauhojen käytön tarkoitus leivässä?

* Lisää makua ja rakennetta. Maissijauhossa on hieman makea, pähkinäinen maku, joka voi parantaa leivän makua. Se myös lisää leipään hieman rakennetta, mikä tekee siitä mielenkiintoisemman syömisen.

* Parantaa leivän kohoamista. Maissijauho voi auttaa leipää kohoamaan korkeammalle, koska se sisältää pienen määrän gluteenia, joka on proteiinia, joka auttaa taikinaa säilyttämään muotonsa.

* Pitää leivän kosteana. Maissijauho voi auttaa pitämään leivän kosteana, koska se imee vettä. Tämä on erityisen hyödyllistä täysjyvävehnäjauhoista valmistetuissa leivissä, jotka voivat olla kuivia.

* Estä leipää tarttumasta pannuun. Maissijauho voi auttaa estämään leivän tarttumista pannuun, koska se muodostaa esteen leivän ja vuoan väliin. Tämä on erityisen hyödyllinen leiville, joissa on paljon sokeria, joka voi tarttua pannuun.