Kaura ovat olleet jo tuhansia vuosia , mutta suurimman osan ajasta, he ajateltu rikkaruoho, joka tunkeutuu kentät arvokkaampaa jyviä, kuten vehnää ja ruista. Kuitenkin, kaura sietää kylmää ja kosteaa paremmin kuin useimmat jyvät ja siitä tuli tärkeä viljelykasvi itsenäisesti Pohjois-Euroopassa. Kaura on vaikea viljan monissa levels.Their kuoret eivät mylly pois yhtä helposti kuin vehnän ja rukiin, sekä sen korkea luonnollinen öljyt - yhdistettynä öljy-sulattamaan entsyymi - ne altis härskiintymistä.

Fiber Thing

Siitä huolimatta tiettyjä puutteita, kaura ovat tehokkaita peräisin ravitsemuksellinen näkökulmasta. He runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, proteiineja ja erityisesti kuitua. On olemassa kahdenlaisia ​​kuituja kasvisruokaa - sulamaton tai liukenematonta kuitua, joka auttaa ruoansulatus prosessi ja liukoista kuitua, joka on pilkottu ja kulkeutuu verenkiertoon. Että liukoisen kuidun osuus paljon kaurapuuroa n suosio terveystietoisille ruokailijalle, koska se on todettu vähentävän & quot; bad & quot; LDL-kolesterolia. Se antaa myös kaurahiutaleita sen tyypillisen koostumus.
Hyvinä ja huonoina

liukoinen osa kuidun koostuu beeta-glukaaneja, erityinen muoto ei-tärkkelyspitoiset hiilihydraatit . He löydetään koko kauran, mutta keskittyvät etenkin sisäkerros kauralesettä. Kun kaura ovat kypsiä, beetaglukaaneja turpoavat ja imevät vettä. Ne muodostavat näkymättömän verkon läpi neste, immobilizing sen paksu geeli. Se on hyvin samanlainen kuin miten pektiiniä, vertailukelpoinen hemiselluloosaa löytyy hedelmiä ja vihanneksia, paksunee hilloja ja hyytelöitä.
Leivonnassa

Tämä kyky sitoutua nesteiden osoittaa parhaiten etu in aamiaista kulhoon, mutta se on myös merkittävä leipureita. Kun taikina tai taikina sisältää kaurajauho tai kaura, beeta-glukaaneja päässä kaura geelittää osan kosteutta taikinan kuin se leivotaan. Tämä auttaa antaa valmiin leivonnaisia ​​sileä, tarjous rakenne, ja se myös auttaa säilyttämään kosteuden murunen. Monet keinotekoisia lisäaineita käytetään kaupallisissa leipomoissa ovat kumit ja paksunnosaineet, jotka toimivat hyvin samalla tavalla, mutta kaura tarjota yksinkertaisempi ja terveellistä vaihtoehto kotiin leipuri.