Mikä on taustatietoa viljan raudasta?

Raudanpuuteanemia on laajalle levinnyt kansanterveysongelma, erityisesti lisääntymisikäisten naisten ja pienten lasten keskuudessa. Yhdysvalloissa FDA (Food and Drug Administration) suosittelee, että kaikkiin rikastettuihin viljajyviin lisätään rautaa 45 milligrammaa kilogrammaa kohti (mg/kg). Tämä väkevöintitaso määritettiin vuonna 1941 tutkimustulosten perusteella, jotka osoittivat, että tämä raudan määrä oli tehokas estämään raudanpuuteanemiaa aiheuttamatta haittavaikutuksia.

Rautalähteet viljassa

Viljojen rauta voi olla peräisin useista lähteistä, mukaan lukien:

* Alkuainerauta: Tämä on yleisin viljan vahvistamisessa käytetty rautamuoto. Se on hieno jauhe, joka lisätään viljaan käsittelyn aikana.

* Rautasulfaatti: Tämä on yhdiste, joka sisältää rautaa rautamuodossa. Sitä käytetään myös yleisesti viljan vahvistamiseen.

* Rautarikastettu hiiva: Tämä on hiiva, joka on kasvatettu rautaa sisältävässä alustassa. Se on luonnollinen raudan lähde, jota voidaan lisätä viljaan.

Raudan imeytyminen viljasta

Raudan imeytymiseen viljasta vaikuttavat useat tekijät, mukaan lukien:

* Rautatyyppi: Alkuainerauta imeytyy helpommin kuin rautasulfaatti.

* Muiden ravintoaineiden läsnäolo: C-vitamiini ja liha edistävät raudan imeytymistä.

* Inhibiittoreiden läsnäolo: Jotkut elintarvikkeet, kuten kahvi, tee ja maitotuotteet, voivat estää raudan imeytymistä.

Milojen raudan vahvistamisen edut

Viljojen rautapitoisuudella on osoitettu olevan useita etuja, mukaan lukien:

* Pienentynyt raudanpuuteanemian riski: Viljojen raudan lisäämisen on osoitettu vähentävän raudanpuuteanemian riskiä lisääntymisiässä olevilla naisilla ja pienillä lapsilla.

* Parantunut kognitiivinen kehitys: Raudanpuute voi heikentää lasten kognitiivista kehitystä. Viljojen raudan lisäämisen on osoitettu parantavan kognitiivista kehitystä lapsilla, joilla on riski saada raudanpuute.

* Parempi fyysinen suorituskyky: Raudanpuute voi johtaa väsymykseen ja fyysisen suorituskyvyn heikkenemiseen. Viljojen rautapitoisuuden on osoitettu parantavan urheilijoiden ja muiden fyysisesti aktiivisten henkilöiden fyysistä suorituskykyä.

Vilojen raudan vahvistamisen riskit

Viljojen raudan lisäämiseen liittyy joitain mahdollisia riskejä, mukaan lukien:

* raudan ylikuormitus: Liiallinen raudan kulutus voi johtaa raudan ylikuormitukseen, mikä voi aiheuttaa useita terveysongelmia, kuten maksavaurioita, sydänongelmia ja diabetesta.

* Ruoansulatuskanavan sivuvaikutukset: Rauta voi aiheuttaa maha-suolikanavan sivuvaikutuksia, kuten pahoinvointia, oksentelua ja ummetusta.

Kaiken kaikkiaan viljan raudan lisääminen on turvallinen ja tehokas tapa vähentää raudanpuuteanemian riskiä. On kuitenkin tärkeää kuluttaa raudalla täydennettyä viljaa kohtuudella, jotta vältetään raudan ylikuormitus.