Mikä on kylmäkeittiö?

Kylmäkeittiö on elintarviketuotantoalue, jossa kaikki työt suoritetaan alle 45 °F:n lämpötiloissa. Kylmäkeittiöissä valmistetaan ruokia, joita ei ole kypsennetty, kuten voileipiä, salaatteja ja jälkiruokia. Niitä käytetään myös pilaantuvien elintarvikkeiden, kuten maidon, kananmunien ja lihan, säilytykseen.

Kylmäkeittiöt ovat tärkeitä elintarviketurvallisuuden kannalta, koska ne auttavat estämään bakteerien kasvua. Bakteerit voivat kasvaa nopeasti 40–140 °F:n lämpötiloissa, minkä vuoksi on tärkeää pitää kylmät ruoat alle 45 °F:n lämpötiloissa.

Kylmäkeittiöt on tyypillisesti varustettu erilaisilla jäähdytyslaitteilla, kuten jääkaapeilla, pakastimilla ja jääkoneilla. Niissä voi olla myös pesualtaita ruoan ja ruokailuvälineiden pesua varten sekä työpöydät ja -tasot ruoanlaittoa varten.

Kylmäkeittiöt ovat olennainen osa kaikkea tarjoilupalvelua. Ne auttavat varmistamaan, että ruoka on turvallista kulutukseen ja että se valmistetaan hygieenisessä ympäristössä.