- | Food & Drink >> Ruoka & Juoma > >> Leivät & Aamiaiset >> Muna Reseptit
Miksi kananmunanvalkuaisia käytetään souffleissa?
Hapotusaine
Munanvalkuaiset toimivat kohotusaineena kohossa. Vatkaessaan munanvalkuaiset keräävät ilmakuplia, jotka laajenevat ja keventävät soufflea paistamisen aikana. Tämä antaa koholle niiden ominaisen pörröisen koostumuksen.
Rakenne
Munanvalkuaisten proteiinit koaguloituvat kuumennettaessa, mikä auttaa kovettamaan ja vakauttamaan soufflen rakennetta. Tämä estää sitä romahtamasta paistamisen jälkeen.
Arkuus
Munanvalkuaiset lisäävät myös kohokkaan arkuus. Munankeltuaisten rasvapitoisuus voi tehdä soufflesta raskaan, joten käyttämällä enimmäkseen tai vain munanvalkuaista saadaan kevyempi, pörröisempi rakenne.
Ruoka & Juoma
- Kuinka estät kultakaloja syömästä munia?
- Miksi munankeltuainen muuttuu riippuen eri ruokista, joita ruokit kanoja?
- Kuvaile tapahtumia, joita keitetyssä munassa olevalle proteiinille tapahtuisi siitä hetkestä, kun se otetaan suuhun, kunnes se imeytyy vereen?
- Missä maailman paras munanukku valmistetaan?
Muna Reseptit
- Milloin munakoiso on pilaantunut?
- Pitäisikö maatilan tuoreet munat säilyttää jääkaapissa?
- Mistä löydän marinoitujen kananmunien reseptin?
- Miksi huono muna uppoaa?
- Miksi käytät munankeltuaista salaattikastikkeessa?
- Onko kovaksi keitetyt munat helpompi kuoria, kun ne ovat olleet jääkaapissa yön yli?
- Kanani munivat juuri ensimmäiset munansa. Ovatko ne turvallisia syödä?
- Ruokkivatko piikkimuurahaiskärki vauvojaan maidolla?
- Ideoita valmistelu suuria eriä Munakokkeli
- Kuinka paljon vettä kaura tarvitsee?
Muna Reseptit
- Leipäkone Reseptit
- Leipä Reseptit
- Vilja Reseptit
- Kylmä Aamiainen Reseptit
- Muna Reseptit
- Kuuma Aamiainen Reseptit
- Munakas Reseptit
- Pannukakku Reseptit
