Jos munasi keitetään liian kauan ja valkuaiset muuttuivat ruskeiksi, ovatko ne silti hyviä syötäväksi?

Vaikka värinmuutos ei ehkä ole houkutteleva, se ei osoita, että munat ovat pilaantuneet tai vaarallisia kulutukseen. Munanvalkuaisten tummuminen johtuu kemiallisesta reaktiosta munanvalkuaisissa olevan rikin ja kypsennyksen aikana syntyvän rikkivetykaasun välillä. Tämä reaktio aiheuttaa rautasulfidin muodostumisen, joka on vastuussa ruskeasta tai vihertävänmustasta värjäytymisestä.

Niin kauan kuin munat on keitetty kunnolla (eli keltuaiset ovat kiinteitä eivätkä juoksevia), ne ovat turvallisia syödä.