luuton keskusta-cut porsaan ulkofileen painavat 2-3 kiloa ja pala tuoretta sianlihaa vatsa painavat 5-6 kiloa tuottaa tarpeeksi porchetta palvelemaan noin 8 henkilöä. Saat suuremman kerääminen, 15-punta sianlihaa tuottaa noin 15 annosta. Yleisenä nyrkkisääntönä, suunnitelma 1 kiloa lihaa henkilöä kohden, eli 1 1/2 kiloa per henkilö, jos haluat jääneen porchetta voileipiä lounaaksi seuraavana päivänä.
Whole Pig

Pieni, täysin luutonta siat olivat perinteisiä leikkauksia käytetty porchetta Italiassa, jossa se oli erityinen-tapahtuma ruokalaji tarjoillaan häät ja ristiäiset juhlia. Tehdä Porchetta väkijoukkoon, tilata nuori sika, joka on 6-8 kuukautta vanha teidän lihakauppias. Jos tulee palvelee vähemmän vieraita, luutonta imetykseen painaa noin 40 kiloa tuottaa noin 40 annosta. Iso tai pieni, pyydä teurastajan tehdä luuttomaksi sinulle ja perusteellisesti kokki sianlihan sisäinen lämpötila 145 asteeseen.
Pork Belly Vain

Käyttämällä vain sianlihaa vatsa liha on hieman harhaoppinen perinteiseen porchetta kokkeja, mutta se on taloudellisesti leikkaus vaatii vaivatta valmistaa. Sinun tarvitsee vain kausi, rullaa se sylinterin muotoon sidottu narulla ja paista se. Kysy lihakauppias tuoretta sianlihaa vatsa kylkiluun lihan vielä kiinni. Tämä leikkaus painaa noin 6-7 kiloa.
Cookin Choice

Koko sikoja, pienempiä lantion ja olkapään leikkaukset ja hieman avant-garde porsaan vatsa ovat kaikki kypsennetty Samalla tavalla. Valintasi riippuu siitä, kuinka monta vieras saat ruokinta ja kuinka suuri paahtamalla pannuja ja uuni ovat. Koko sika painavat jopa 200 kiloa on keitettävä ulkona kuoppaan tai sylkeä yli tuleen. Imetykseen sikoja, sianlihaa vatsa ja lantion ja hartioiden sopii useimmille paahtimet ja keittiö uunit.
Mausteet

perinteisiä mausteita porchetta ovat fenkolia tai rosmariinia, musta tai punainen paprika, salvia, timjami ja valkosipuli. Alueelliset Italian reseptit vaihtelevat, ja yksi alue käyttää fenkoli, mutta ei rosmariinia tai salvia sijaan timjami. Mauste sekoitus on valintasi. Avaintekijä yhteisiä kaikille alueelliset erot on suolaa. Ei ainoastaan ​​sen kauden liha, mutta se myös liukenee proteiinia lihasta, auttaen sianliha säilyttää kosteutta.