Kuinka paljon voita käytät lyhennyksen sijaan?

Voit yleensä korvata voilla lyhennyksen suhteessa 1:1, mutta muutama asia on hyvä pitää mielessä.

Maku ja rakenne:Voilla on rikkaampi maku kuin lyhennyksellä, joten se voi muuttaa leivonnaisten makua. Voi sisältää myös vettä, mikä voi tehdä leivonnaisista mureampia ja kosteampia. Voi voi kuitenkin myös saada leivonnaiset leviämään tai ruskistumaan liian nopeasti, joten sinun on ehkä säädettävä paistoaikaa ja lämpötilaa.

Kermauskyky:Voita ei ole yhtä helppo kermata kuin lyhennystä, joten saatat joutua vaahdottamaan sitä pidempään saadaksesi halutun koostumuksen.

Laminoidut taikinat:Voi on suositeltu rasva laminoiduille taikinoille, kuten croissanteille ja lehtitaikinalle, koska se muodostaa hiutaleisia kerroksia. Lyhennystä voidaan käyttää laminoiduissa taikinoissa, mutta se ei tuota samaa tulosta.

Jos et ole varma, käytätkö voita vai leivonnaista, on parasta tutustua käyttämääsi reseptiin.