Kosteus kokkeja ulos ruokaa nopeampi suurempi nousu. Jos et muuta määrän kosteutta taikinassa kompensoimiseksi nopeutetun tappio, leivonnaiset on liian kuivaa. Myöhemmin se on vähemmän flavorful kuin mihin sillä kosteus molekyylit kuljettaa tuoksu, joka on kriittinen henkilön kykyä maistaa ruokaa. Lisää ylimääräisen 2-4 rkl ensisijaisen nestemäisen ainesosan taikinan. Klo 6800 jalkaa, sinun todennäköisesti tarvitse 4 ruokalusikallista ylimääräistä nestettä. Leivonnaiset reseptejä, jotka eivät edellytä nestemäisiä ainesosia, käytä vettä. Myös rasvat kuten voita ja lyhentäminen jatkuvasti keskittynyt suurissa korkeuksissa, koska liika kosteus tappiota. Vähennä rasvan resepti 1 tai 2 ruokalusikallista pitämään suhde rasva-to-jauhot tasapainoinen.
Vähennä Leaveners & Säännellä Rising

Vähiten ilmanpaine vastaiseen työhön, kaasuja ja nostatusaineiden laajenee nopeammin suurempi nousu. Vuonna taikina, laske äänenvoimakkuutta hiiva 20 prosenttia, vähentää aikaa taikina nousee ja sallia vain taikinan kohota kahdesti. Vuonna taikinat, jotka sisältävät ruokasoodaa tai leivinjauhetta, vähentää leavener noin 1/2 tl per tl resepti.
Vähentäminen Sokerin mutta lisäävät jauhot

Ylimääräinen sokeri heikentää gluteenia jauhot ja voi aiheuttaa laikut päälle leivonnaiset pinnalla. Supistaa sokeria 3 rkl. Jos tämä poistaisi sokeria kokonaan resepti, kokeile leikkaaminen sokerin määrän puoleen. Korkeammalla vaarantaa rakenteellista eheyttä leivonnaiset. Vehnäjauhoja on vahvempi ja sisältää enemmän proteiinia kuin Leivontajauhot, mikä merkitsee todennäköisesti sitä, säilyttää muotonsa. Korvata kaikki tarkoitukseen jauhoja Leivontajauhot jos se on hyväksyttävää resepti. Lisätä määrää jauhot taikinaan 3 tai 4 ruokalusikallista, riippumatta siitä, minkä jauhoja tuotteen käytät.
Säädä Baking Time & Lämpötila

Nosta uunin lämpötila 15-25 astetta Fahrenheit, ja esilämmittää uunissa vähintään 15 minuuttia ennen paistamista leivonnainen. Aseta leivonnaiset uuniin telineeseen keskellä uunin keskilämmöllä. Aloita tarkistamalla doneness 15 minuuttia nopeammin kuin resepti suosittelee, vaan etsiä saman visuaalisia määrittää doneness. Jos huomaat pinnan leivonnaiset ruskettumisen ennenaikaisesti löyhästi peitä se foliolla suojella sitä lämpöä. Edelleen suojella leivonnaiset kuivumiselta, voit sijoittaa koko vettä pohjalle teline uunin luoda kostea paistamisen aikana. Poista vesi lopullista 15 minuutin paistamisen.