Koska jauhot tekee niin paljon cookie massa, se vaikuttaa tekstuurin dramaattisesti - liian vähän jauhoja tuottaa evästeet, jotka ovat liian pehmeät tai pehmeä. Kostea päivä, teidän jauhoja saattaa imeä kosteutta, mikä aiheuttaa voit lisätä liian vähän jauhoja jos toimenpide jauhojen painosta. Kuitenkin, onko sinulla mitata painon tai tilavuuden mukaan, vaikutus voi olla pieni riippuen evästeen. Tallentaminen jauhoja ilmatiiviissä astiassa minimoi kosteuden vaikutuksista.
Little Things merkitsee paljon

Jo pieni määrä leivinjauhe evästeet muuttaa niiden rakenne, jos se on imenyt kosteutta ajan mittaan kosteassa ympäristössä. Leivinjauhe reagoi nestettä evästeen resepti, luoda kuplia, jotka tekevät evästeen nousu. Ilman tehokkaita leivinjauhe, evästeet pysyvät tasaisina. Kosteassa ympäristössä aiheuttaa leivinjauhe reagoida, kun se vielä voi ja jättävät reagoimatta paistamisen aikana.
Nirso Munanvalkuaiset

Evästeet tehty munanvalkuaiset läsnä erityistä haasteita kostea päivä. Koska lyöty valkuaiset sisältävät paljon ilmaa ruoskinta prosessi, korkea ilmankosteus tarkoittaa, että olet käyttöön paljon vettä mukana ilmaan. Tämän seurauksena, evästeet kestää kauemmin kuivua tai ehkä koskaan kuivua ollenkaan ja pysyvät pehmeinä sijaan iloisesti rapeaksi ulkopuolella ja sitkeä sisältä.
Uunista ja Osaksi Jar

Vaikka korkea kosteus ei vaikuta siihen, miten evästeet leipoa, se voisi tehdä niistä liian pehmeä, kun he imevät kosteutta istuen keksipurkin. Hauras evästeet, kuten ohut tuiles, ja marenki evästeet ovat erityisen alttiita ongelmaan. Materiaali keksipurkin, onko lasia, keramiikkaa tai muovia, on vähemmän merkitystä kuin sen kansi - ilmatiivis kansi on ainoa ratkaisu estää evästeiden menettää terävyys.