Brownies tyypillisesti luokitellaan niiden koostumus. Tuhertaa brownies on hyvin vähän jauhoja ja ovat voimakkaimmin maustettu. Kakku brownies ovat kevyempiä ja ilmava. Sitkeä brownies on enemmän munaa kuin joko kiertelyä tai kakku brownies, ja yleensä niissä yhdistelmä suklaata tyyppejä. Ne eivät ole niin tiivis kuin tuhertaa brownies, mutta ovat jäykempiä kuin kakku brownies.

Blondies olla samanlainen rakenne brownies, mutta joita ei ole tehty suklaasta. Jotkut puristeja väittävät, että he eivät ole brownies ollenkaan, mutta sitä voidaan harkita kinuski bar evästeet sijaan.
Syy kovettumista

Yleisin syy kovettumisen jälkeen paistamisen on overcooking. Jos uuni on liian kuuma, reunat tonttu tehdään ennen keskustaa sarjoiksi. Jos jätät tonttu uunissa kunnes keskus on valmis, reunat overcook ja kuivua. Kun otat pannulla uunista ja anna tonttu viileässä, kuivassa reunat kovettuu.

haluamiasi pannulla voi myös vaikuttaa siihen, miten brownies leipoa. Lasi ja tumma metalliastiaa johtaa lämpöä liian nopeasti, ja aiheuttavat reunat tonttu polttaa ennen keskus on täysin kypsennetty.
Estäminen kovettumista

Käytä uuni lämpömittari testata lämpötila uunin. Jos uuni toimii kuuma, säädä paistolämpötila peräti 25 astetta Fahrenheit.

Käytä vaalea metalli pannulla välttää polttamalla reunat brownies.

Tarkista Browniesiin doneness viisi minuuttia ennen loppua kypsennysajan. Kiertelyä ja sitkeä brownies pitäisi vetää pois reunasta pannulla hieman. Keskus näyttää hieman puoliraaka, mutta se päättyy asetusta brownies jäähtyä. Testaa kakku brownies lisäämällä hammastikulla keskelle pannulla. Jos se tulee ulos puhtaana, brownies tehdään.
Sopiminen Hardened Brownies

Jos sinulla leipoa erän brownies että kovettuu jäähtyessään, helpoin korjaamiseksi on yksinkertaisesti leikata kovettunut reunat pois, ennen kuin palvella brownies. Murskaa karkaistu tonttu reunat osaksi murusia ja säilytä pakastimessa. Käytä niitä sen sijaan evästeen murusia piirakat, jotka vaativat evästeen murunen kuori.

Jos on liian vähän kovettumista katkaista, ganache lasite lisää kosteutta ja rikkautta, rajauksella kovettunut reunat.