Okra on parasta osti tuoretta, sillä se ei pidä hyvin läpi säilyttämisen tai jäädyttämällä. Etsi tuoretta Okra at supermarket tai viljelijän markkinoille heinä-ja elokuussa. Green okra ovat yleensä kypsiä, kun ne ovat 3-4 tuumaa pitkä, kun taas punainen okra kypsyttää klo 4-5 tuumaa pitkä. Palot tulisi olla kiinteä ja keväällä takaisin, kun taivutettu. Vältä palot, jotka näyttävät kuivuneet tai huokoinen, koska nämä palot saattavat olla vanhoja eikä flavorful.
Leivonta

Pese okra ja poista varret ennen leipoa niitä. Vältä rikkomassa palot, mutta koska tahmea neste vapautuu ja tekee lautasen tahmainen. Aseta Okra voideltuun vuoka ja peitä ne. Monet kokit haluavat sijoittaa muutama silitystä voita pannulla pehmentää ja maku Okra, mutta voit korvata tihkusade oliiviöljyä terveellisempää lisuke. Leivo Okra 425 asteessa palkoja, jotka ovat kevyesti lopen ja hieman rapeaksi.
Mausteita

Paistettu okra eivät vaadi paljon mausteita, koska niiden erottuva maku . Useimmat kokkeja yksinkertaisesti käyttää hieman voita ja suolaa. Kuitenkin, jos etsit lisäkkeenä hieman pizazz tai alueellisen hohto, ripaus Cajun mausteet ja ripaus cayenne pippuria lainata Okra Louisianan Cajun hohto. Vaihtoehtoisesti, lisää jauhettua kuminaa, kurkuma jauhe, korianteri ja gramma masala, mauste sekoitus, että pieni määrä currya nauttia Intian käänne lisuke.
Valinnat

Yhdistä paistettu Okra muita vihanneksia visuaalisesti ja flavorful ruokalaji. Etelässä, monet kokit yhdistää Okra kanssa & quot; Holy Trinity & quot; kasviksia: paprikaa, selleri ja sipuli. Muita vaihtoehtoja ovat vihreä chili, valkosipuli ja ajeltu inkivääri. Okra myös paria hyvin paahdettuja tomaatteja tai punasipulia. Ole luova ja sisältävät vihanneksia, että nautit eniten.