Granny Smith omenat ovat suositeltavin monet kokit ja leipurit perustuu niiden hapan maku ja tiheä, raikas lihaa. Heillä on hyvin vähän mehua, joten ne säilyttävät muotonsa leivonnaisten eivätkä oversaturate taikinoiden eikä sakkaa. Crispins ovat makeampi ja on paljon mehua, mutta ovat erittäin teräviä ja merkittäviä rakenteeltaan. Golden Delicious omenat on makea-kirpeä maku ja minimaalinen määrä luonnon mehuja.
Red and Pink Lajikkeet

elävä punainen iho Cortland omena kattaa kermainen valkoinen sisustus. Heidän hieman kirpeä maku tekee niistä hyvä kakku ainesosia. Ida Reds, yksi vanhimmista omenalajikkeiden, on vaaleanpunainen-sävytetty liha ja kirpeä maku, joka toimii hyvin sokeri ja mausteet kakku reseptit. Winesap omenat ovat selvästi mausteinen maku, joka lisää syvyyttä omena kakkuja. Jonathans ovat lähes yhtä kirpeä kuin Granny Smith omenat ja säilyttää muotonsa, kun käytetään leivonnaisissa. Honeycrisps, melko uusi lajike, on raikas sisustus ja ainutlaatuinen hunaja-hapokas maku.
Hybridit

Jotkut parhaista paistaminen omenat on kehitetty risteytys lesser- tunnettu kantoja enemmän tuttuja. Pink Lady, joita kutsutaan myös Cripps Pink, on hybridi Golden Delicious ja Lady Williams. Braeburn omenat, risteytys Granny Smith ja vähemmän tuttuja Lady Hamilton, on luja rakenne entisen ja makea-ja-hapan maku jälkimmäisen. Fuji omena, sekarotuinen Red Delicious ja Virginia Ralls Genet lajikkeita, ovat kiinteitä ja maistua hyvältä kakkuja, vaikka niiden mehu voi edellyttää vähentämällä nesteen resepti. Tulos rajan McIntosh ja Red Delicious omenat, Empires on kiinteämaltoisia ja kirpeä maku, joka sopii hyvin makea kakku ainesosia.
Valitseminen Leivonta Apples

Kanssa uusien kantojen omenoita otetaan käyttöön jokainen kausi, on vaikea määrittää, mitkä ovat parhaita leivontaan. Kysy tuottaa manager apua tai ostaa valikoima omenoita ja testata niitä lujuutta, mehukkuus ja tartness. Monet reseptit hyötyvät kuten erilaisia ​​omena tyyppejä, joten älä epäröi käyttää useita erilaisia ​​yhden kakun.