Kun sekoitetaan hiiva ruokosokeria, pöytä sokeri, ja "sama" sokerin korvike, hiilen määrä hiilidioksidi antaa pois seosten vaihtelee. Taulukko sokeria tuottaa eniten hiilidioksidia seuraa ruokosokeria. Koska yhtäläiset ei ole totta sokeria se tuottaa erittäin vähän hiilidioksidia.
Monosakkarideja ja disakkarideja

Monosakkaridit kuten glukoosi ja fruktoosi ovat yhden rengastettu molekyylejä. Disakkaridit kuten sakkaroosi, maltoosi ja laktoosi muodostuu, kun kaksi monsaccharides liittyä yhteen. Kun sekoitettu hiiva, maltoosi tuottaa suurimman käyminen reaktio aiheuttavat eniten hiilidioksidia tuotanto seuraa dekstroosia. Fruktoosi ja laktoosi kukin tuottaa hyvin pienen reaktion.
Huomioita

Sinulla on oltava nestettä sekoitetaan hiiva ja sokeri keskenään. Nesteen lämpötila on suuri vaikutus määrän hiilidioksidia, joka on tuotettu. Jos lämpötila on liian alhainen hiivaa ei reagoi sokeria. Jos lämpötila on liian korkea hiiva bakteerit tuhoutuvat.