Syöminen raaka taikina voi altistaa sinut kahdenlaisia ​​bakteereja : salmonella ja E. coli. Molemmat bakteerit voivat aiheuttaa vatsavaivoja ja ripulia. Vaikeissa tapauksissa E. coli voi aiheuttaa munuaisten vajaatoimintaan ja kuolemaan. Molemmat bakteerit ovat kuumuus tuhotaan 160 celsiusta.
Salmonella saastuneilta munat

Taikinat raakoja munia sisältävät, kuten eväste taikinat, riskinä salmonellan saastuminen. Et voi kertoa, jos muna on salmonellan saastuttamaa vain katsomalla sitä. Ainoa tapa olla varma, että munat leipoa kanssa on turvallista syödä raaka on käyttää pastöroitu niistä. Kun leipoa taikina, sisälämpötila nousee vähintään 160 astetta F, tuhoaa salmonella bakteerit.
E. Coli jauhoista

E. coli puhkeaminen kesällä 2009 esiteltiin uusi lähde sairauden aiheuttavia bakteereja raaka taikina: 77 ihmistä sairastui syötyään pakattu evästeen taikina. Lähde näistä sairauksista lopulta jäljitettiin E. coli-bakteerit, luultavasti jauhot. Jauhot on pitkälti käsittelemätöntä näkökulmasta, että se on maa, kunnes käytät sitä tehdä taikina, ja on mahdollisuuksia saastuminen tapahtuu välillä tilalla ja uunin.
Leivonta taikina tappaa bakteereja

Kun leipoa leipää, keksejä tai muita kohteita, niiden sisäinen lämpötila tulisi nousta yli 160 astetta F, kun he ovat tehneet. Tämä riittää tuhoamaan sekä salmonellan ja E. coli-bakteerit. Jos haluat olla varma, käytä koetin lämpömittari työnnetään keskelle teidän taikina. Tämä antaa sinulle tasainen lämpötila lukema tarvitsematta avata uunin luukku, joka voisi häiritä leivontaan.