Semolina on luonnonvalkoinen tai keltainen, riippuen erilaisia ​​vehnää se oli tehty, ja muistuttaa karkea hiekka tekstuuri. Hiukkaset ovat tyypillisesti välillä 0,25 ja 0,75 mm halkaisijaltaan. Semolina on haudutettu hitaasti, jotta koko hiukkasen kokki läpi ilman ulompi osa liukeneminen. Termi suurimot käytetään myös viittaamaan tiettyihin ruokia keitetyt suurimot, kuten brittiläinen maitoa vanukasta.
Tyypit

Yleisimmät suurimot ovat farina ja durum semolinaa. Farina on valmistettu pehmeästä vehnästä ytimistä ja on tärkein ainesosa kuuma viljojen Mannapuuro ja Malt-O-Meal. Durum-vehnästä tuotetaan kova punainen vehnä marjat (syysvehnä), ja sitä käytetään pääasiassa tuotannon kuiva pasta. Tuotteita, joilla on samanlainen rakenne suurimot mutta valmistettu eri jyvät ovat joskus kutsutaan suurimot - maissia suurimot tai riisiä suurimot.
Tehtävä

Semolina käytetään erilaisimpiin tarkoituksiin, mukaan lukien kuuma aamiaismurot, pasta tuotanto-, jälkiruokia, käsityöläinen leivät ja evästeet. Durum-vehnästä käytetään joskus ainesosana kotitekoista, tuorepastaa suhteessa yksi osa mannasuurimot kahteen osaa kaikkiin tarkoituksiin jauhoja; tämä tuottaa chewier pasta, joka kestävät paremmin nopeaan keittämiseen kulkee helpommin läpi mekaanisen pasta maker. Semolina voidaan myös käyttää paikka cornmeal estää tarttumisen leivän ja pizzan crust.
Maantiede

Semolina käytetään kaikkialla maailmassa monia kulinaarisia sovelluksissa. Yhdysvalloissa, sitä käytetään pääasiassa valmistukseen pastan ja kuuma viljat. Italiassa, suurimot käytetään paitsi pastaa, mutta antaa leivät, evästeet ja jälkiruokia epätavallinen ja houkutteleva rakenne. Lähi-idässä, kakut maustettu sitruunalla ja mantelit tai pinjansiemeniä ja seesami on valmistettu suurimot. Semolina käytetään myös tehdä suolaisia ​​Etelä intialainen ruokalaji nimeltä Rava dosa joka muistuttaa ohut pannukakku, mutta ei sisällä kananmunaa.
Hyödyt

Pasta ja kuumaa viljakasvien valmistettu mannasuurimoita Yhdysvalloissa tyypillisesti rikastunut raudan ja foolihapon. Nämä ravintoaineet ovat erittäin tärkeitä hyvän terveyden, etenkin raskaana oleville naisille, mutta niitä ei löydy riittävästi tyypillinen amerikkalainen ruokavalio, joka ei sisällä rikastettu elintarvikkeita. Kaikki mannasuurimot, riippumatta siitä, onko se on rikastettu, sisältää useita tärkeitä B-vitamiineja; durum-vehnästä on myös erittäin runsaasti proteiinia ja viljaa tuote. Semolina ei sisällä rasvaa tai kolesterolia, ja on hyvin vähän natriumia.