Kermavaahto kuorrutus on kermainen ja herkkä. Teet sen kuohukerma, että on lyöty asti jäykkä piikit niin, että kun poistat vispilät alkaen kulho, kuohukerma irtoaa vispilät huippu muodostumiseen. Lisäämällä rakeisia tai tomusokeri, voit lisätä ripaus makeutta kuorrutus auttaa vakauttamaan sitä. Lopputuote on kevyt, ilmava ja tarjoaa ohut johdonmukaisuutta, aivan kuten kermavaahtoa käytät suosikki jäätelöannos. Tämän vuoksi rakenne, kermavaahtoa kuorrutus puuttuu paksuus ja rakenne tukemaan täyte ja romahtaa painon alla sokerin taikinan. Käytä sen sijaan kuorrutus, joka on keski-to-jäykkä johdonmukaisuus.
Stability

Koska kermavaahto kuorrutus on kevyt ja ilmava, sen vakaus on tekijä konvehti . Konvehti voivat olla raskaita - paksuudesta riippuen heität sen - ja kermavaahtoa kuorrutus puuttuu vakautta pitämään konvehti paikallaan. Painon alla, kermavaahto kuorrutus, vaikka vakiintunut, alkaa liukuva alta täyte ja luoda pullistumat tai kyyneleet kakku viimeistelystä. Kermavaahto kuorrutus ei crust yli kuin muut kuorrutus lajikkeita; Siksi, alla teidän konvehti sinulla olisi jatkuvasti liikkeessä, märällä pinnalla. Tämä voi aiheuttaa kakku romahtaa ja murenemassa.
Lämpötila

Sinun täytyy kylmässä kermavaahtoa kuorrutus. Koska teet sen raskaan kuohukerma, se ei voi jäädä huoneenlämmössä. Vaikka voit laittaa konvehti peitossa kakku jääkaappiin, konvehti ei ehdi kuortua luoda karkaistu kuori estää sitä liikkumasta, halkeamia tai pullottava. Jos se on kuuma ulkopuolella ja poistat konvehti kakku jääkaapista, kakku hiki, joka voi kääntää täyte pehmeä ja pehmeä ja tehdä väriaineiden konvehti bleed, joten sinun täytyy syödä konvehti peittämät kakku oikeassa pois. Sinun täytyy myös syödä kermavaahtoa peittämä kakku heti, koska se ei ole jotain voit jättää esillä juhlissa.
Vaihtoehdot

Buttercream on Vaihtoehtona kermavaahtoa kuorrutus. Se voi olla yhtä pörröinen ja sileä kuin kermavaahtoa kuorrutus, mutta se tarjoaa vakautta ja ei vaadi jäähdytystä. Hyvä fondant buttercream on yksi, joka on valmistettu voista, tomusokeri, lyhentäminen ja aromeja. Buttercream tarvitsee keskisakeasta niin, että se levittää kakun kerrokset, mutta silti kuortua ja pidä konvehti kiinni kakun pinnalle.