majoneesi n kermainen koostumus ja tang, niin samanlainen smetanaa, voi helposti luoda vaikutelman, että se on maitotuote . Mikään ei voisi olla kauempana totuudesta. Majoneesi on, mitä kutsutaan emulgoitu kastike, eli sen vesi-pohjainen ainesosia - muna itse, samoin kuin sitruunamehua tai etikkaa - yhdistetään stabiilin seoksen kasviöljyllä. Öljy ja vesi tunnetusti eivät sekoitu, vaan keltuaiset sisältävät lesitiiniä ja muita emulgointiaineita jotka joukkovelkakirjalainan sekä vettä ja rasvoja. Tämä pitää kaksi erottaa, miten ne johtaisi salaatinkastike. Leipurit, tämä tekee majoneesia hätäratkaisu puuttuvat ainesosia.
Majoneesi öljyn

Majoneesi on enimmäkseen öljyn tilavuudesta, ja voit käyttää sitä suoraan korvata öljy monissa kakku, cupcake, muffini tai suklaaleivosreseptejä. Vain mitata vastaava määrä ja sekoita se teidän taikina. Tämä lisää määrää muna resepti hieman, mutta se ei yleensä riitä vaikuttamaan lopputulokseen. Heikottaa tang majoneesia, mikäli sen etikan tai sitruunan mehu, on havaittavissa. Majoneesi korvaaminen toimii parhaiten voimakkaasti maustetut kakkuja kuten mauste kakku, porkkana kakku tai suklaakakkua, jotka ovat tarpeeksi tukeva kestääkseen etikan maku ja sisällyttää sen onnistuneesti osaksi yleistä makua kakun.

Majoneesi munien

Käyttämällä majoneesia korvikkeena munat on vuosikymmeniä vanha perinne, yhteiset aikana Masennus ja laajalle levinnyt aikana muna-säännöstelyn sodanajan vuotta. Kaksi ruokalusikallista majoneesia on tavallista korvata kullekin suurten muna vaati resepti. Se ei ole suoraa vastinetta, koska määrä munan kaksi ruokalusikallista majoneesia ei ole merkittävää. Sen sijaan, majoneesia tarjoaa samalla kostutetaan ja pehmentävä vaikutus taikina. Se on enemmän sukua muille muna vaihdot, kuten applesauce tai pellavansiemenet liottaa vedessä, vaikka lopputulos on rikkaampi ja flavorful.
Majoneesi Alone

Joissakin reseptejä, ja boxed sekoituksia, voit käyttää majoneesia korvikkeena sekä munia ja öljyä. Jokainen muna on noin 1/4 cup, joten lisää, että määrä öljyä vaati oman reseptin ja sitten korvata majoneesin sijaan. Majoneesi on paksumpi rakenne, joten sinun on ehkä myös lisätä pieni määrä vettä tai maitoa ohut taikina oikealle johdonmukaisuutta. Jotkut leipurit haluavat lisätä majoneesia lisäaineosana heidän kakkuja, pikemminkin kuin korvaaminen. Kuten vanukas käyttävät muut leipurit, tämä lisää rikkautta ja kosteuden valmiiksi kakun.