laatu suklaa ei ole riippuvainen muoto. Se on määrä kaakaovoita ja määrä suklaata viinaa - puhtaassa muodossa suklaata, joka syntyy, kun kaakaopavut jauhetaan ja paahdettuja - että laskee. Tehtaalla, suklaa on karkaistu, tai sulatettu, murtaa kiteet kaakaovoita. Lisäksi antaa suklaata yrityksen johdonmukaisuutta ja silkkinen ulkonäkö, karkaisu prosessi mahdollistaa suklaa voidaan valaa eri muotoihin.
Korvaaminen Chips Ruudut

Leivonta suklaata on yleensä saatavilla 1-unssi ruutua. Korvata 3 rkl semisweet sirut jokaista 1-unssi neliö semisweet suklaata. Jos resepti vaatii makeuttamaton suklaata, hyppysellinen voit korvata semisweet suklaa-sirut. Vaikka mittaus on sama, käyttäen semisweet sirut sijasta neliön makeuttamaton suklaata todennäköisesti muuttavat maku ja voi luoda vankempi tekstuuri semisweet suklaa-sirut sisältävät vähemmän kaakaovoita ja viinaa.
Tyypit Suklaa

Makeuttamaton suklaa - joka tunnetaan myös nimellä katkera suklaa - sisältää 50-58 prosenttia kaakaovoita ja on valmistettu puhtaasta kaakaomassaa. On katkera maku, joten nimi. Vaihtoehtoisesti, punakoiso ja semisweet suklaata sisältävät sokeria ja koostuvat 35-50 prosenttia kaakaovoita ja vain murto-osa suklaa nestettä. Semisweet suklaa on makeampaa kuin katkeransuloinen. Useimmat leivontaan reseptit edellyttävät tämäntyyppisiä suklaata vastakohtana maitosuklaata, jolla on hyvin pieni osa suklaa nestettä.
Paritus Chocolate

Kun seuraavan kerran käytät semisweet sirut tai neliöitä tehdä kotitekoinen kuuma kaakao, lisää ripaus cayenne pippuria perimmäinen maalin. Meksikon tai Aasian kuumat paprikat ovat hyvä lisä suklaata. Vaihtoehtoisesti, lisää suklaata valikon seuraavalle viinin maistelua, mutta vältellä yhdistämällä siihen punaviiniä. Chef Jean-François Bonnet of New Yorkin Tumbador suklaa sanoo tanniinit punaviiniä ja suklaata voi osoittautua ylivoimainen.