Kuumenna uuni pienimmällä asetuksella, yleensä 200 celsiusta, ennen kuin leipoa marenki. Olet todella vain haihtuu kosteutta valkuaiset pois marenki, jättäen proteiinia ja sokeria takana. Tämä on avain rapeaa marenki evästeitä, jotka pitävät kuukausia ilmatiiviissä astiassa. Ne ovat pääasiassa kuivattu sijaan paistetaan.
Ohjaus Karamellisoitumisen

Ihanteellinen marenki evästeet tulla ulos uunista täysin valkoinen, ilman Karamellisoitumisen. Pidä uunin alimmillaan lämpötilassa, jotta sisällä marenki on aika asettaa ennen ulkopuolella ruskeat. Kaunis marenki piirakka on parantaa hieman Karamellisoitumisen. Paras tapa saavuttaa täysin lopen marenki vinkkejä sitruunamarenkitorttu esimerkiksi on käyttää creme brûlée soihtu. Tämä pieni propaani-powered kulinaarinen työkalu antaa sinulle täydellisen kontrollin tummumisen prosessi, jonka avulla voit ruskeaa kärjet marenki ylikypsentämättä loput.
Be Safe

marenki, onko aiot käyttää sitä evästeet tai piirakoita, alkaa raaka valkuaiset. Tai voit käyttää marenki jauhetta, joka on valmistettu kuivattu muna valkoiset, mutta se voi maistaa keinotekoinen. Kun käytät tuoreita munia, käytä koetin lämpömittari tarkistaa sisälämpötilan marenki lopussa leipomoille prosessi. Sen täytyy tulla 160 astetta F tappaa bakteereja, jotka voivat aiheuttaa sairauksia.
Pie karikot

Marengit voi jakaa, jos ne paistetaan lämpötiloissa, jotka ovat liian korkeat. Korkea lämpö tekee ulkopuolelle asetettu ennen sisälle kuivuu. Pidä lämpötila alhainen saavuttaa vankka marengit. Välttää marenki kostea päivä. Ylimääräinen kosteus ilmassa vaikeuttaa saavuttaa rapea, kuiva marenki. Heti kun marenki tulee ulos uunista, se alkaa imeä kosteutta. Marenki evästeet tulee märkä, ja marenki piirakat ovat & quot; itkemään & quot; tai näyttää helmiä nestettä.