Low-proteiini jauhoja, kuten vehnäjauhoja tärkeä osuus luotaessa hilseilevä teeleipä. Sekä lyhentäminen ja silava ovat perinteisiä käytetyt rasvat teeleipiä, mutta voin lisää rikkautta. Keeping rasvaa kylmä luo flakiness samalla estäen gluteenia jauhot muodostumista. Kerma tarjoaa rikkautta ja luo tiheää teidän teeleipiä, kun kirnupiimä luo kevyempi ja muhkeat tekstuuria. Myös maitohapon piimä kannustaa hiilidioksidikaasun, mikä lisää volyymin. Leivinjauhe toimii nostatusainetta ja tarjoaa tilavuus. Kuitenkin, jos käytät kohotusainetta jauhot, älä käytä nostatusaineita - se sisältää jo niitä.
Pikku Sugar

hieman sokeria menee pitkälle luominen tarjous teeleipä kanssa hilseilevä, kuiva ulkoa. Paistamisen aikana, sokeri edistää hapattamalla prosessia ja vähentää gluteenia kehittäminen, joka luo muhkeat sisätilat. Liian paljon sokeria ja teeleipiä pehmenevät, menettävät haluttu tiheys. Sadetus sokeri teidän scones ennen paistamista tulee caramelize ja ruskea heidän topit, luoda että allekirjoitus kuiva ja rapea ulkoa usein löytyy trendikäs kahvila teeleipiä.
Menestyksen resepti

Hilseilevä teeleipiä tarvitaan yksinkertainen ainesosat: voita, lyhentäminen tai silavaa, kermaa tai piimä, leivinjauhe, sokeri, suola ja jauhot. Sift kuivat ainekset tasaisen jakautumisen. Leikkaa rasva osaksi kuivat aineet kaksi veitset, leivonnaiset leikkuri tai hieromalla sormien välissä, kunnes seos muuttuu karkea murusia. Hienoa murusia tuottavat pehmeää teeleipiä, ja suuret murusia tuottaa flakier teeleipiä. Sekoita neste ainekset kuivat aineet haarukalla. Kevyesti vaivaa taikinaa ja litistää käsin tai liikkuvan sen noin ¾-tuuman paksuinen, ja leikataan haluttuihin muotoihin ennen paistamista.
Baked Perfection

Jos uunin on liian kuuma, teeleipiä leipoa pehmeä ja puuttuu haluttu liuskainen rakenne. Jos uunin lämpötila on liian alhainen, teeleipiä tihetä ja puuttuu tilavuus. Paista scones esilämmitetään 425 asteen-Fahrenheit uunissa 15 minuuttia tai kunnes kevyesti lopen. Haluttaessa harja muna pestä kullakin teeleipä ennen paistamista saavuttaa syvä väri ja kuivaaja ulkoa. Uunit vaihtelevat lämpötilat, joten kokeilla löytää ihanteellisen lämpötilan. Sallimalla scones jäähtyä vähintään 10 minuutin ajan yritysten ulko-ja parantaa rakenne.