Miten leipoa Emulgointiaine (7 vaiheet)

Ajattele emulgaattoreita & quot; fixers & quot; of paistaminen maailman - elintarvikelisäaineet, jotka tekevät ainesosat tekevät asioita, joita he eivät normaalisti tee. Ksantaanikumi, esimerkiksi paksunee, sitoo ja lisää rakenne leivonnaisia, samalla tavalla gluteeni tekee, joten sen avulla voit korvata gluteenitonta jauhot vehnä jauhot reseptejä. Soijalesitiini, toisaalta, auttaa märkä ja kuivat aineet sitovat yhteen ja lisää kosteutta, joten voit käyttää vähemmän rasvaa kuin kehotettiin resepti uhraamatta suutuntuma. Löydät emulgaattorit ruoanlaittoon sovelluksiin luontaistuotekaupoista ja useimmissa supermarketeissa.
Granular soijalesitiini

1. Osa kuivat ainekset tarpeen mukaan leipä, nopea leipää tai keksejä yhdessä 1 3 rkl rakeisen soijalesitiini jokaista 3 kuppia jauhoja. Käytä 1-2 rkl vähentää rasvan resepti ja pidentää säilyvyyttä kolmella päivällä. Käytä 2-3 rkl vähentää rasvan resepti 1/4 cup ja pidentää säilyvyyttä kolmesta viiteen päivään.
   

2. Sekoita kuivat aineet, kuten lesitiiniä, vuonna sekoituskulho käyttäen ilmapallo vispilä, sitten seulomaan ne toiseen kulhoon.
   

3. Osa märkä ainekset leivotaan hyvä. Vähennä rasvaa 2 rkl voita tai öljyä tai yksi munankeltuainen jos käytetään 1-2 rkl lesitiiniä jokaista 3 kuppia jauhoja. Vähennä rasvaa 1/4 kupillinen öljyä tai voita tai kaksi munankeltuaista jos käytit 2-3 rkl lesitiiniä.
   

4. Sekoita märät ainekset kuivat aineet. Jos leivän, anna taikinan kohota normaaliin tapaan ennen lävistys alas ja leivontaan.
   Ksantaanikumihartsin
   

   1. Osa kuivat ainekset kakkujen tai nopea leivät pitkin 1/2 tl ksantaanikumin per kuppi kuin vehnäjauhot. Jos leivän tai muita gluteenia leivotaan hyvä, osa 1 tl ksantaanikumin per kuppi kuin vehnäjauhot.
      

   2. Sekoita kuivat aineet käyttäen vispilä, sitten seulomaan ne kulho.
      

   3. Lisää märät ainesosat tarpeen ja sekoita taikina. Jos leivän, anna taikinan kohota normaaliin tapaan ennen lävistys alas ja leivontaan.