Can You Dye Valkoinen Ganache?

valkoinen suklaa ganache on samettinen, rikas ja kermainen. Maku melkein muistuttaa Buttercream, mutta monimutkaisempi maku. Koska se on tehty valkosuklaa, valkoinen ganache ehkä värisävy niin että se kirkastuu lautasen sijaan sekoittamalla sen kanssa. Voit sävyttää valkoinen ganache, mutta älä yritä sävytys sitä perinteistä elintarvikeväriä - muuten sinun on takavarikoitu-up sotku.
Valkosuklaa Eikö suklaa

White ganache on valmistettu valkosuklaa, mutta valkoinen suklaa ei ole oikeastaan ​​suklaata. Sen sijaan, se on suklaata johdannainen tehty kaakaovoita, sokeria, suolaa ja maidon kiintoainesta. Koska sen ainutlaatuinen meikkiä, valkoinen suklaa on enemmän apt tarttumaan - merkitys kasautua ja tulla tylsää, kun se lämmitetään - kuin on maito tai tummaa suklaata. Yleisin syy valkoinen suklaa tarttuu on vesi - ja elintarvikeväriä sisältää vettä.
Poimii Color

tyyppi väri käytät asioita. Vesi-pohjainen ruokaa värejä ei voida käyttää sävytetään valkoista ganache. Sen sijaan on öljy-pohjainen ruokaa väri. Öljy-pohjainen elintarvikeväriaineiden ei myydä useimmissa päivittäistavarakaupoissa, mutta ne ovat saatavilla veneen ja kulinaarisia tarjonnan myymälöissä.
How-To Sävy Right

Valmista valkoiset suklaa ganache reseptin mukaan ja aseta se sivuun. Poimia öljypohjaista väriä, jota haluat käyttää, ja lämmitä sitä asettamalla se muovipussiin ja asettamalla se vesihauteessa 10-15 minuuttia. Lämpötila teidän veden pitäisi olla samassa lämpötilassa ja enintään 20 astetta lämpimämpää kuin ganache lämpötilaa. Irrota öljyn värin ja kuivaa se huolellisesti. Lisätä värejä suklaa pieninä määrinä ja sekoita hyvin keskenään pudota. Lisää kunnes saavutat haluamasi väri.
Vatkattua Huomioita

Vatkattua valkoinen suklaa ganache tulisi sävyttää ennen sen lyöty. Kun lyöty, mutta väri voi kääntyä vaaleampi. Siksi, voit sävyttää teidän ganache varjossa tai kaksi tummempi ennen kuin ne kermavaahdon kompensoida. Älä lisää väriä, kun se on lyöty - öljyn lisäämistä väriä lyöty ganache voi tyhjentyä sen.