Miten Cook Fatback vuonna Uuni

Se voi olla otettu takapenkillä rasvaa van tehdä tilaa valtimo-ystävällinen, tyydyttymättömiä rasvoja runsaasti öljyrasvahappoa, kuten oliiviöljy, mutta fatback tehdä asioita muita rasvoja voivat 't. Kun käytetään barding, tai kiedottu vähärasvaista lihaa ja paistit paistamisen aikana, fatback lisää kosteutta ja tukien ruskistamiseen; jos ne on tehty osaksi silavaa ja käytetään piirakat ja leivonnaiset se tuottaa valoa, hilseilevä sakkaa; ja kun suola ja paistaa sen nahka se crisps ylös chicharones, joka tunnetaan myös sianlihaa cracklings. Fatback on edullinen, mutta ei yleisesti supermarketeissa.
Mitä tarvitset
Plastic ruoka elokuva
paistinuuneihin
Keittiö veitsi
leikkuulauta
hännille
Seula tai siivilä
Sideharso
Iso allas
Kauha
Ruoka-säiliöistä tai 1-quart lasipurkkeihin
Paper pyyhkeet
Kosher suolaa
Siloiteltu leivinpaperille
ura lusikka
Kitchen twine
Scissors
Käsittelytapa Pekoni

1. Aseta fatback pakastin ja lämmitä uuni 200 asteeseen Fahrenheit tai asettaa sen & quot ; Warm & quot; asetusta. Kaada noin 1/2 kupillinen vettä pohjalle Hollannin uuni.
   

2. Ota fatback pakastimesta noin 30 minuutin kuluttua, ja leikkaa se pieniksi paloiksi, noin puoli tuumaa neliön tai vähemmän, ja siirtää sen paistinuuneihin. Aseta paistinuuneihin keskelle telineeseen uunin.
   

3. Sekoita fatback 30 minuutin kuluttua. Antakaa Fatback vain kunnes se sulaa ja kiintoaineet kellua pohjaan, noin 1-1 1/2 tunnin ajan, ja ota se pois uunista.
   

4. Linja seula tai siivilä kanssa muutama kerrosta cheesecloth ja asettaa sen päälle isoon kulhoon. Kauha sulatettu rasva paistinuuneihin seulan ja kulhoon.
   

5. Kaada tai kauha ihra osaksi elintarvikkeiden säilytysastiat tai 1-quart lasipurkkeihin. Voit jäädyttää fatback tai säilytä sitä huoneenlämmössä.
   Uuniperunoiden cracklings
   

   1. Kääri fatback muoviin ruoka kääri ja laita se pakastimeen noin 30 minuuttia. Trim rasva kerroksen fatback noin 1/3 tuuman paksuinen, kun otat sen pois pakastimesta. Varata leikattu rasva muuhun käyttöön.
      

   2. Aseta fatback ihon ylöspäin vaakasuoraan leikkuulauta ja pisteet sen ristiin 1/4 tuuman syvä viipaleita toisistaan ​​1/3 tuuman toisistaan. Pat ihon kuivana paperipyyhkeillä ja mausta se kosher suolaa.
      

   3. Hiero kosher suola ihoon ja kattavat fatback löyhästi ruokaa kääri. Anna Fatback istua huoneenlämmössä noin tunnin ajan.
      

   4. Aseta uuni telineeseen alimpaan asentoon ja aseta lämpötila 450 F kun fatback lämpenee huoneenlämpöiseksi.
      
      

   5. Pat fatback ihon kuivana paperipyyhkeillä jälkeen se istuu huoneenlämmössä yksi tunti ja viipaloi se 1/3 tuuman koko kappaletta. Käytä 1/3 tuuman rivivälillä viipaleita teit ihon kautta aikaisemmin opas, kun viipalointi.
      

   6. Aseta viipaloidut fatback 1 tuuma toisistaan ​​rimmed leivinpaperille ja kaada 1 /2 3/4 kupillinen vettä pannulle. Laita pannu uuniin.
      

   7. Sekoita fatback viipaleet pannulla 10 minuutin välein ja paista ne rapeaksi ja kultainen, noin 35 minuuttia. Poista cracklings vuoasta käyttäen ura lusikalla ja siirtää ne lautaselle vuorattu paperilla pyyhkeet valua.
      Barding
      

      1. Kääri fatback elintarvikkeiden elokuva ja laita se pakastimeen noin 30 minuuttia kiinteyttää sitä. Siivu ihoa pois fatback ja varata muuhun käyttöön.
         

      2. Viipaloi fatback osaksi 1 /2- ja 3/4-tuuman koko nauhojen. Nauhat voi olla pitkä, kuten 8-12 tuumaa, tai lyhyitä, kuten 3-4 tuumaa, riippuen koosta laatat fatback teillä.
         

      3. Leikkaa keittiö langan paloiksi tarpeeksi kauan voit kietoa liha olet barding ja solmio. 1,5- 2-jalka-pitkä pala langan on riittävän suuri kääri ympärille keskisuurten ja suurten paistettua tai koko kanaa, kun taas koko kalkkuna ehkä 4-jalka pitkä pala.
         

      4. Aseta palat langan työtasolle ja tilaa ne noin 1/2 tuuman etäisyydellä toisistaan.
         

      5. Pat keittämättömät paisti, pala lihaa tai kokonaisiin siipikarjan kuivaa talouspaperilla ja aseta se paloja langan. Laita viipaloidut kappaletta fatback side-by-side koko lihan pinnalle, paisti tai siipikarjan, ilman päällekkäisyyksiä ne.
         

      6. Kääri kukin Langan yksi kerrallaan noin liha tiukasti pitää viipaloidut fatback paikoilleen ja sitoa se solmu päälle lihaa, kanaa tai paistettua. Toista sama toiselle kappaletta langan.
         

      7. Aseta paisti, lihaa tai siipikarjaa paahtamalla pannulla ja paista uunissa. Ruoanlaitto kertaa vaihtelee tyypin lihaa olet paahtamalla, mutta lisäys fatback ei muuta ruoanlaittoon kertaa.