Ei ole aina suoraa korrelaatiota sää ulkona ja menestys leivonnassa, mutta kun se tapahtuu se voi olla raivostuttava. Kakku nousee voimakkaasti uunissa, mutta yhtäkkiä romahtaa joko myöhään paistoaika tai pian sen jälkeen, kun olet ottanut sen pois uunista jäähtyä. Sinulta jää kakku, joka on täydellisesti paistetaan reunoilla, mutta laskeneet ja tiheä keskellä. Jotkut leipurit yrittävät kompensoida se, että niiden ainesosat ovat täysin kuivia. Valitettavasti että työtä menee hukkaan, koska ongelma ei johdu sateen kosteus vaan sää järjestelmän itse.
Ilmanpaine ja Leivonta

Useimmat leipurit ovat tietoisia siitä, että kakut ja leivonnaiset käyttäytyvät eri tavalla, kun leipoa korkeammalla. Se osittain koska ilma korkeallakin on kuiva, mutta enimmäkseen koska ilmanpaine on pienempi. Ohut ilma on vähemmän vastusta kakun n laajentumista, koska se leivotaan ja, sen seurauksena, kakut yleensä liikaa nousu ja sitten laskee. Alemmilla korkeuksilla, saapuminen sateinen sää on yleensä seurausta alhaisen paineen vyöhykkeeseen. Tämä tarkoittaa ilmanpaineen omalla alueella syöksee jyrkästi, luoda väliaikainen vaikutus samanlainen vaikutus korkealla.
Sopeutuminen ainekset

Jos asut tai lähellä merenpinnan tasolla se saattaa tuntua oudolta käyttää korkeilla paistaminen strategioita, mutta se on tehokkain tapa torjua vaihtelut oman kakun paistamisen aiheuttama alhainen paine myrsky järjestelmiä. Yksinkertaisin oikaisu on vähentää happamus resepti. Kokeile karsimisen oman ruokasoodaa 1/4 tl tai leivinjauhetta by puolen tl. Voit myös vahvistaa Kakkutaikinan lisäämällä kaksi tai kolme ruokalusikallista jauhoja, tai puoli vatkattu muna valkoiset, seokseen. Lisätyn proteiinin auttaa taikina ansa kaasua hapattamalla, pikemminkin kuin kerroit sitä pakoon, jättäen jälkeensä deflatoitu kakku.
Sujuvaa Technique

lisäksi säätämistä ainesosat taikina, voit säätää kakku-sekoitus tekniikkaa. Jos teet sokerikakku tai enkeli elintarvikkeiden kakku, joka perustuu pahoinpideltiin-ilmassa, lyödä Munanvalkuaiset hieman vähemmän. Tämä vähentää kakku nousu, ja rajoittaa todennäköisyyttä siitä romahtaa myöhemmin. Jos teet kakun että voiteet rasva ja sokeri, leikkaa kermaa aikaa puoli 1/3. Tämä myös vähentää ilman taikina, ja rajoittaa nousu. Lopuksi, kokeile lisätä oman paistaminen lämpötila 10-15 astetta Fahrenheit. Se auttaa taikina asetetaan tukevasti ennen kaasuja voi paeta, ja pitää sitä romahtaa.