Ennen puhdistettu ruokasoodaa tulivat käyttöön teollisuusmaissa 19th century, happani leivät olivat kaikki tehty hiiva-pohjainen alkupaloja tai sourdough. Tällainen leipä vaatii kovaa vehnäjauho korkea gluteenia, joka kasvaa huonosti Irlannissa. Kynnyksellä edullisia ruokasoodaa, tuli mahdolliseksi maaseudun Irlannin tehdä huollettavia leivän heidän paljasjalkainen vehnän hapattamalla se sooda ja piimä. Leipä voitaisiin leivotaan nopeasti tuhkasta palon tai sileä, joten se myös käyttää polttoainetta taloudellisesti. Halpaa ja täyttö, sooda leipä tuli nopeasti merkittävä katkottua Irlannissa.
Sekoitus mustikoita

mustikat ovat aivan yhtä maukasta sooda leipää, koska ne ovat pannukakut, mutta ne vaativat huolellisuutta sekoittumista. Jos aiot sisällyttää ne taikinaan, paras aika lisätä ne on, kun olet alkanut sekoittaa märkä ja kuivat aineet. Scatter tuoreita mustikoita yläosassa taikina, sitten kaapia ja taita taikina loppuun sisältävät märkä ja kuivat aineet. Vaivaa taikinaa muutaman kerran, sitten muokata sitä leivontaan. Jos käytät jäädytetty marjat, lisää ne, kun he vielä jäässä, muuten niiden mehu väri koko leivän.
Kerrospukeutuminen Marjat

Mixing joko tuoreena tai pakastetut marjat taikinaan voi olla ongelmallista, koska ne ovat alttiita murtumisesta ja vuotaa mehu taikinaan. Jotkut leipurit haluavat Pat ulos taikina pitkänomainen, sitten ripottele marjojen päälle. Kun taikina taitetaan ylös ja taputti osaksi perinteinen pyöreä muoto, marjat ovat loukussa sisällä. Tämä ei jaa marjoja tasaisesti koko leivän, mutta se pitää niitä ehjänä ja minimoi todennäköisyyttä taikinan on sävytetty mustikka mehua.
Kuivatut mustikat

Yksi kummajainen of mustikoita sooda leipää tai sooda-esiin muffinsseja on, että emäksinen sooda reagoi mehu marjoja, luoden vihertävä sävy on taikina ympärillä marja. Voit pienentää tämän, erityisesti jäädytetyt marjat, jonka heitin ne pienellä määrällä jauhoja, ennen kuin lisäät ne taikinaan. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kuivattuja mustikoita, jonka voit ostaa useimmissa supermarketeissa ja irtotavarana ruokakaupat. Heillä ei ole mehua luoda tämä vihreä sävy, ja voidaan sekoittaa taikinaan yhtä helposti kuin rusinoita tai herukoita.