Professional leipomo- reseptit ovat lähes aina mitata painon, koska painot ovat yhdenmukaisia ​​joka kerta. Tilavuuden mittauksia voi olla hankalampaa, koska useimmat kuivat ainesosat voivat vaihdella. Esimerkiksi kupillinen hilseilevä merisuolaa yleensä painaa alle kupin ruokasuolan, koska se ei ole niin tiheä. Sama pätee karkeaa sokeria eikä hieno sokeri, ja useimmat reseptit edellyttävät jäykkäliikkeisempiä ruskeaa sokeria tiiviisti pakattu kuppiin tarkempaan. Jauhot on erityisen ongelmallista, ja sen mittaaminen tilavuuden voi olla harjoituksen turhautuneena.
Compacting

Ongelma jauhoja on, että sen hieno, jauhemainen koostumus ansoja paljon ilmaa. Kun jauhot on pakattu paljon, että ilma karkaa jättäen jauhot tiheä ja tiiviisti pakattu. Monet vanhat reseptit vaativat jauhot seulotaan ennen kuin se on mitattu, palauttaa paljon ilmaa ja vähentämällä jauhoja, joka on tosiasiallisesti käytetty. Nykyaikaiset jauhot ovat pre-seulotaan ja sisältävät usein anti-paakkuuntuu ainesosa, joten se ei ole yleensä tarpeen enää. Kuitenkin, miten täytät mitta kuppi jauhoja tekee ison eron.
Scooping vs. spooning

Jos vain päästä osaksi pussi jauhoja kanssa mittamuki ja kauha sitä, olet tiivistämällä jauhot vain mittaamalla sitä. Tämä tarkoittaa saatat olla lisäämällä jauhoja resepti kuin Tekijän tarkoituksena, joka voi tehdä tuloksen tiheämpi ja kovempia. Vaihtoehtona on lusikka jauhoja omaan kuppiin, niin taso sen pyyhkäisemällä yläreunassa kanssa takana veitsellä tai jokin muu suora reuna. Tämä mittaa yksi valo, löysä kuppi jauhoja puristamatta sitä kuppiin. Kokonaisvaikutus on käyttää vähemmän jauhoja, pitää sinun leivonnaisia ​​herkempää.
Scale vs. Cup

Jos sinulla on keittiö mittakaavassa, voit kokeilla kokeilu itse kotona. Käytä kahta samanlaista mittaus kupit. Laita yksi niistä teidän mittakaavassa ja & quot; nolla & quot; mittakaavassa, mukauttaa sitä kompensoida painon cup. Scoop kupillinen jauhoja pois pussista ja ravista sitä tasoittaa sitä, kuten monet leipurit tekevät. Lusikka jauhot toiseen kuppiin ja taso sen kanssa taakse veitsen, punnitaan kunkin cup. Voitti cup mahtuu 25-40 prosenttia enemmän jauhoja, enemmän kuin tarpeeksi muuttaa tuloksia rajusti. Jos resepti vaatii & quot; tasaantunut & quot; jauhot, varmistaa hyvä tulos on arvoltaan muutaman sekunnin se kestää.