filippiiniläistä ruokaa on suuresti vaikuttanut sen naapurit. Erityisesti, höyryssä makea riisikakut, menetelmä tunnetaan Puto, oli peräisin muista keittiöitä koko Kaakkois-Aasiassa. Kutsinta, erityisesti, käytetään sekä jälkiruoka ja välipala. Ne hankitaan katukauppiaiden tai tehdään kodeissa. Lipeä, perinteisesti luotu puusta tuhkasta, yhdistettiin riisin seoksella ennen höyryssä säilyttää luja rakenne.
Lye vesi

Lye vettä, lisätään pieniä määriä ruoanlaitto, on aasialainen ruoanlaitto katkottua. Tunnetaan myös nimellä natriumhydroksidia, tämä neste on syövyttävää ja voi tehdä ihmiset sairaita nieltynä väärällä tavalla tai määrää. Ainoastaan ​​ruoka-luokan lipeä, varastoida turvallisesti ja ostetaan hyvämaineinen myyjä, tulee käyttää reseptejä. Se on yleensä myydään mikro-helmiä, ja liuotetaan veteen juuri ennen käyttöä.
Ruokasoodaa korvaaminen

Korvaa sama määrä ruokasoodaa kuivalle lipeää, liuottamalla se sama määrä vettä vaadittiin resepti. Jos esimerkiksi 1 tl lipeää liuotetaan 1 kupillinen vettä vaatinut, liuota että määrä ruokasoodaa sijaan. Tämä säilyttää paksu, tahmea tekstuuri kakkuja ilman tarvetta käyttää emäksisen ruoka-luokan happoa. Älä lisää ylimääräistä ruokasoodaa saada paksumpi rakenne - joka aiheuttaisi karvas maku.
Huomioita

Lye kevyesti ruskeat kakkuja kun höyrytetty, mutta ruokasoodaa ei. Jos haluat värin tulee olla rikkaampi, käytä ruoka-luokan väriaine saada toivottua vaikutusta. Korvata vehnäjauhoja sijaan riisijauho in one-to-one suhde, jos riisi-pohjainen tuote ei ole käytettävissä. Käytä ruokasoodaa samalla tavalla, vaikka korvaamalla jauhot.