Valitsemalla tuore, korkea laatu lintu on välttämätöntä, jos haluat kokki suuren makuista paistettu kana. Fine Cooking suosittelee ostamalla USDA Organic Certified kana, mikä tarkoittaa, lintu nostettiin inhimillisesti ilman synteettisiä kemikaaleja. Kosher kana, joka on brined on suolainen ratkaisu, joka tekee siitä entistä flavorful, on toinen suositeltava vaihtoehto. Kiinnittää mitään huomiota "hormoni-free" etiketti, koska hormonien käyttöä siipikarjassa on kielletty Yhdysvalloissa, ja sen vuoksi tietty.
Valmistelu

Jos käyttää jäädytettyjä kanan, muista sulattaa sitä oikein. Turvallisin tapa sulaa kanan on jääkaapissa yön yli eikä pesuallas tai keittiön counter. Leviämisen estämiseksi bakteerit käyttämällä steriloitu kaiverrustaltoilla ja leikkuulauta. Pat lintu kuivaksi talouspaperilla ennen paistamista, jos haluat rapea iho.
Mausteita

Vaikka paistettu kana ei ole omaa luonnollinen maku, mausta yrteillä ja mausteita parantaa linnun maku. Yhteinen mausteet paistettu kana kuuluvat suola, pippuri, paprika ja kumina. Harkitse tuoreet yrtit kuten oregano, timjami, rosmariini, persilja ja basilika. Bon Appetit suosittelee hankausta hienonnettu yrttejä ja oliiviöljyä tai voita koko kanaa ennen paistamista. Jauhettu valkosipuli ja sitruunan mehu voidaan hierotaan kanan makujen.
Leivonta

Leivonta kanan oikeassa lämpötilassa oikea määrä aikaa on ratkaisevan saavuttamiseksi hyvä maku. Yksi yleinen virhe, mukaan hyvää ruokahalua, on pitää uunissa samassa lämpötilassa koko kypsennysajan. Jos ruoanlaitto koko lintu, paista 475-500 asteessa 20 minuuttia, sitten alentaa lämpötilaa 400 F kunnes broileri on kypsää kautta. Aseta ruoka lämpömittari paksuin osa kanan ja poistaa kanan uunista, kun lämpötila saavuttaa 165 F.