Miten leipoa Flaky Mille Feuille (13 askelta)

Flaky muille feuille alkaa hilseilevä lehtitaikina. Ei ole väliä kuinka huolellisesti leipoa lehtitaikina - asianmukaisesti painoi oikeassa lämpötilassa oikea määrä aikaa - se ei nouse, ja erotu & quot; tuhansia lehtiä, & quot; tai muille feuille. Sinun on myös painaa leivonnaiset koska olet paista & quot; sokea, & quot; tai ilman keveiden. Aseta kokoinen uuni-turvallinen astia leivonnaiset ja paista pois, mutta muistakaa levittää paino yli pannulla päälle leivonnaiset, joten se ei ole keula ja pakkaa keskustaan.
Asiat sinun
Bench kaavin
2 rimmed leivonnassa arkkia
Parchment paper
Pastry pyörän
Fork
Kuivatut pavut
Ohjeet

1. Chill 1 1/2 kupillista, tai 24 ruokalusikallista, kuutioitu voita pakastimessa 20 minuuttia ja aseta ne työtasolle. Voin vain olla kylmä, joten älä ole huolissasi järjestää palaset tai väli heidät erilleen.
   

2. siivilöidä 2 puoli kupillista kaikkiin tarkoituksiin jauhoja ja ripaus suolaa päälle kylmää voita. Leikkaa voita paloiksi jauhot kokkiveitsi kunnes juuri mureneva. Tampata suurista paloina voita sormenpäillä.
   

3. Kaada 3/4 kuppi jääkylmää vettä päälle jauhoja ja voita, ja työskennellä sen takkuinen massa, penkki kaavin. Älä käytä käsiäsi tai voit pehmentää voita.
   

4. Lomake karkea suorakulmio taikina käyttämällä penkin kaavinta ja rullaa se pois puoli tuuman paksuinen avulla kaulin. Taita vasen kolmasosa suorakulmion keskelle, taita oikean kolmasosa keskustaan ​​yli ensimmäisen kertaiseksi. Tekniikka on samanlainen taittuvat liikekirjeen.
   

5. Kierrä suorakulmion taikina neljänneskierros oikealle niin se toimii pystysuoraan työtasolle. Jatka liikkuvan taikina 1/2 tuuman paksuinen suorakaide ja taitto sitä kuin liiketoimintaa kirjeen, kunnes se pitää yhdessä murtumatta, noin neljä tai viisi kertaa.
   

6. Pöly lehtitaikina taikina jauhoja ja kääri se muovikelmu. Laita taikina jääkaappiin.
   

7. Chill taikinaa 30 minuuttia ja käännä se pois päin jauhotetulle työtasolle. Kauli taikina 1/2 tuuman paksuus ja taita se kaksi kertaa. Chill taikina jääkaapissa ja lämmitä uuni 400 asteeseen Fahrenheit.
   

8. Line rimmed pellille pala pergamentti paperia. Kevyesti jauhoja työtasolle ja antaa sille valoa ripaus sokeria. Aseta lehtitaikina taikina jauhotetulle ja sokeroituja työtasolle.
   

9. Rullaa taikina ulos, kunnes se on hieman paksumpi kuin pelimerkki, tai murto alle 1/4 tuuman paksuinen. Leikkaa taikina 12-tuumainen ruutu käyttäen leivonnaiset pyörä. Katkaisi ylimääräisen 2-tuumainen ruutu taikinasta ja aseta se sivuun.
   

10. Siirrä taikina pellille. Taita jääneen taikina ja laita se pakastimeen pakastimeen pussiin enintään kaksi kuukautta. Pierce taikina, mukaan lukien ylimääräiset 2-tuumainen ruutu, koko haarukalla ja peitä se pala pergamentti paperia.
    

11. Aseta toinen rimmed leivinpaperille samankokoinen kuin ensimmäinen päälle lehtitaikina. Kaada 2 kiloa kuivattuja papuja päälle pellille. Tee hieman tilaa pavut sijoittaa 2-tuumainen ruutu taikinan. Aseta lehtitaikina uunissa.
    

12. Paista lehtitaikina 25 minuuttia, tai kunnes 2 tuuman pala yläosassa muuttuu kullanruskeaksi. Ottaa lehtitaikina uunista.
    

13. Nosta vuoka papuja pois lehtitaikina. Aseta leivinpaperilla kanssa lehtitaikina päälle jäähdytys telineeseen. Leikkaa lehtitaikina osaksi 4-tuuman koko nauhojen kanssa leivonnaiset pyörän jälkeen se jäähtyy. Levitä creme Patissiere yli lehtitaikina ja tehdä pinot kolmen korkea loppuun mille feuille.