Miten pitää kakku Doming (8 askelta)

Useimmissa kakut on taipumus nousta enemmän keskeltä kuin reunoista, ominaisuus nimeltä "doming." Saat kakku valmistettu yksikerroksinen, varsinkin jos se ei peitetty jäätymistä, lievää doming on täysin hyväksyttävää, ja saattaa jopa olla houkutteleva. Tavallisesti kuitenkin doming pidetään virhe. Doming johtuu reunat kakun paistaminen ja -asetusta keskimmäinen on edelleen kasvussa, ja on olemassa erilaisia ​​tekniikoita ratkaista se.
Mitä tarvitset
Uunimittari
kakku taikina
Cake pannuja
Cake-kääre nauhat, tai kostea liinoja
Silicon kakku kattiloita
kakku tai leivonnainen jauhoja
maissitärkkelystä
Butter
ohjaaminen Leivonta

1. Tarkista lämpötila uunin usein uuni lämpömittarilla. Monet kodin uunit jatkuvasti leipoa korkeammissa lämpötiloissa kuin termostaatti sanoo, ja tämä edistää doming. Siirrä lämpömittari eri paikkoja uuni oppia, jos sillä on merkittäviä kuuma ja viileä paikkoja.
   

2. Space kakku astiat tasaisesti paistamisen aikana. Kun 2 kakut ovat lähellä toisiaan, ne pyrkivät nousemaan sivuilla, jotka kohtaavat toisensa. Kakut paistetaan liian lähellä uunin seiniä nousee enemmän puoleisella sivulla uuni ja vähemmän puoleisella seinällä.
   

3. Kääri metalliastiaa kanssa kakku-paistaminen nauhojen saatavilla monissa tavaratalot, tai nauhat kangasta liottaa vedessä. Tämä rajoittaa mahdollisuutta pannun kyljet välittää lämpöä ja estää kakku paistaminen liian nopeasti reunoilla. Siirtyminen pimeyden ja vaalea pannuja auttaa myös minimoimaan Doming tästä syystä.
   

4. Käytä piitä pannuja minimoimiseksi doming. Silicon pannut eivät johda lämpöä tapa metalliastiaa tehdä, ja ei paista reunat nopeasti. Silicon pannuja on vaikeampi käsitellä ja tulee lepäsi arkille pannulla paistettavaksi mutta kakut eivät kupolin tai keppiä. Silicon pannut estävät kuoren ruskistus ja muodostusta, joka voi olla tai ei ole toivottavaa.
   Ohjaaminen Batter
   

   1. Vähentää gluteenia teidän kakku taikina korvaa kaikki tarkoitukseen jauhoja kakku jauhoja. Gluteenia taikina mahdollistaa kakun venyttää ja edelleen kasvavan, koska Nostatuksen ainekset release kuplia kuumaan taikinaan. Vähemmän gluteenia tarkoittaa vähemmän doming. Jos kakku jauhoja ei ole käytettävissä, Leivontajauhot parantaa myös taikina, joskin vähemmässä määrin.
      

   2. Korvaa 1 rkl. Kaikkien tarkoituksiin jauhoja 1 rkl. maissitärkkelystä, jokaista kuppi jauhoja taikina. Tämä on normaali korvauksena kakku jauhot ja on samanlainen vaikutus.
      

   3. Vähennä vahvuus gluteenin Kakkutaikinan lisäämällä ylimääräistä voita. Rasva voitelee gluteenia säikeitä ja estää heitä liimaus niin voimakkaasti kuin ne muuten voisi. Happamuus on sama vaikutus, joten lisäämällä sitruunamehua tai muiden happamien ainesosien tarvittaessa myös vähentää doming.
      

   4. Lisää Nostatuksen hieman taikina kannustaa reunat kakun nousta enemmän nopeasti kuin leipoa. Niin vähän kuin 1/4 tl. leivinjauhetta voivat tehdä eron, tai 1/16 tl. ruokasoodaa.