Miten teet kovia vaahtokarkkeja?

Ainekset:

- 1/2 kuppia kylmää vettä

- 2 kupillista kidesokeria

- 1/4 kuppia valkoista maissisiirappia

- 2 kirjekuorta maustamatonta gelatiinia

- 1/4 tl suolaa

- 2 isoa munanvalkuaista

- 2 tl vaniljauutetta

Ohjeet:

1. Vuoraa 9 x 13 tuuman uunivuoka leivinpaperilla.

2. Kiehauta vesi, kidesokeri ja maissisiirappi keskilämmöllä kattilassa. Sekoita välillä, jotta seos ei pala.

3. Alenna lämpöä ja lisää maustamaton gelatiini ja suola. Sekoita, kunnes gelatiini ja suola ovat täysin liuenneet.

4. Ota kattila pois lämmöltä ja anna seoksen jäähtyä muutama minuutti.

5. Vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi.

6. Lisää jäähtynyt sokeriseos vähitellen vatkaten valkuaisten joukkoon jatkaen vatkaamista.

7. Lisää vaniljauute ja vatkaa, kunnes seos on hyvin sekoittunut.

8. Kaada seos valmistettuun uunivuokaan ja tasoita pinta.

9. Jäähdytä vähintään 6 tuntia tai yön yli, kunnes se on kiinteä.

10. Leikkaa kovat vaahtokarkit neliöiksi tarjoilua varten ja nauti.

Vinkkejä:

- Voimakkaamman vaahtokarkkimaun saamiseksi käytä kaksinkertaista määrää vaniljauutetta.

- Jotta vaahtokarkkeja olisi hieman pehmeämpi, jätä ne huoneenlämpöön muutamaksi minuutiksi ennen tarjoilua.

- Vaahtokarkkeja voidaan säilyttää ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa 2 viikkoa.