Mitä vaikutuksia kirnupiimällä on leivonnassa, kuten painon nostaminen korkeammalle jne?

1. Nousu korkeammalle:Kirnupiimä sisältää maitohappoa, joka reagoi ruokasoodan kanssa muodostaen hiilidioksidikaasua. Tämä kaasu saa leivonnaiset kohoamaan.

2. Painaa enemmän:Kirnupiimä on tiheämpää kuin maito, joten se lisää leivonnaisten painoa. Tästä voi olla hyötyä resepteissä, jotka vaativat tiheämpää rakennetta, kuten pannukakkuja ja muffinsseja.

3. Pehmeyttäminen:Kirnupiimä sisältää entsyymejä, jotka hajottavat gluteenia, joka on vehnäjauhossa oleva proteiini. Tämä tekee leivonnaisista pehmeämpiä.

4. Maun lisääminen:Kirnupiimällä on hieman kirpeä maku, joka voi lisätä leivonnaisiin syvyyttä ja monimutkaisuutta.

5. Leivonnaisten pitäminen kosteana:Kirnupiimä auttaa pitämään leivonnaiset kosteana, koska se sisältää maitohappoa, joka on kosteuttaja. Tämä tarkoittaa, että se vetää puoleensa ja pitää kiinni vesimolekyylejä.