Täysin kovettunut turska on kova, jäykkä nahkea tekstuuri koska ilman kosteutta luontaisesti tuoretta turskaa. Koska laatu ja tuoreus kalojen alkaa huonontua, kun he tuotu veneitä, turska on joskus fileinä ja suolattu heti poistuu vettä. Se saatetaan sitten pitkän kuivaus, jonka aikana kaikki neste sen kudoksissa haihtuu. Liottamalla kala täydentää tätä nestettä ja laimentavaa suolapitoisuus, mikä heikentää entisestään kauemmin se on kasteltu, ja useammin vettä vaihdetaan.
Kiehuva Cod

Boiling tai salametsästys, suolattu turska poistaa suolaa ja kosteuttaa sitä. Kuitenkin, ruoanlaitto heikentää sen liha ja saa sen hajota. Tuloksena kala sopii parhaiten reseptejä kuten kalaa kakkuja, kroketit, muhennos, chowder tai muu tilanne, joka vaatii keitetty hiutaleiksi kalaa. Keittää suolaa turskaa, upota kala pannulla vettä ja saatettava se kiehuvaksi. Välittömästi vähentää lämmön pienin asetus, koska et halua overcook sitä. Anna sen viedä noin 5 minuuttia, poista se lämpöä ja näytteen pieni pala. Se on liian suolaista, toista menettely, mutta pitää veden barest kiehua. Kun olet valmis, valuta kala, jatka resepti tai kylmässä sitä, kunnes olet valmis käyttämään sitä.
Liotus Cod

poistaminen suola turska liottamalla kylmällä vedellä on lievin keino rehydrating sen ja tekee siitä jälleen sovi syödä. Liotus vähitellen vetää suolaa kala, ja useammin vaihdat vettä, tuoreempaa se maistuu. Liotuksen ei tuhoa tai heikentää kudosten, mikä suolattomaksi kalan helppo työstää kuin se olisi tuoretta. Upota kala tarpeeksi viileässä vedessä kattamaan ja kylmässä sitä vähintään 24 tuntia. Vaihda vesi 4 5 kertaa prosessin aikana, ja jos se on vielä liian suolaista oman makuun, virkistää veden ja kylmässä sitä useita tunteja. Kun olet valmis, poista kalaa neste, taputtele kuivaksi ja valmistaa sitä kuten mitä tahansa muuta tuoretta kalaa tai kylmässä, kunnes olet valmis käyttämään sitä.
Tavoilla Codfish

Kun olet päivittänyt oman suolattu turska, olet valmis jatkamaan monia tapoja valmistautua siihen. Coat kevyesti jauhoja ja muutamia mausteita ja koko paista sitä hieman voita tai oliiviöljyä, tai paista sen yli sängyn aromaattisia kasviksia. Tee ritarit kastamalla paloina turskan taikina ja syvä paistamiseen niitä, Hauduta kala tomaatti-pohjainen kastike, joka on ollut parannettu tilkka viiniä, tai sisällyttää turskan osaksi pasta kastike tehty tuore tai purkitettu luumu tomaatit, voita ja jotkut hienonnettu sipuli.