Miten tehdä kotitekoinen kastike With Roux & Kuohukermaa

Vaikka se ei ole ainoa sellainen kotitekoisia kastike, kastike perustuva roux - tasan rasva ja jauhot keitetään yhdessä - on ehkä helpoin, koska se ei vaadi mitään erillisiä annoksia valmistelua. Kuohukermaa on lisänä kotitekoisia kastike, mutta se sysää rikkautta ja toimii sakeutusaineena ottaa maku profiili pykälä ylöspäin. Voit tehdä monenlaisia ​​gravies peräisin roux ja kuohukerma, kuten naudanlihaa, herkkusieni, kana, ja kalkkuna kastike.
Mitä tarvitset
Kasari
voita tai muuta rasvaa
Jauhot
Wire vispilä
Liemi
hännille
kuohukermaa
Ohjeet

1. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä keskipitkän kuumuudelle. Roux on yleisimmin liitetty voita, mutta voit käyttää muita rasvoja varten maku, kuten jotkut rasvaa drippings alkaen paahdettu kanan tai paahtopaisti.
   

2. Sekoita yhtä paljon jauhot voita ja keitä muutama minuutti poistamaan raaka jauhot maku. Jos käytät 1/4 cup rasvaa, sekoita 1/4 kupillinen jauhoja.
   

3. Vatkaa liemi seokseen pari ruokalusikallista kerrallaan, käyttäen noin 1 kuppi liemi jokaista 2 rkl rasvaa ja jauhoja. Sekoita hieman liemi kun Roux on sisällytetty hyvin, että tätä prosessia jatketaan, kunnes kaikki liemi lisätään. Jos lisäät kaikki liemi kerralla, saat todennäköisesti päätyä muhkurainen kastike. Liemi voi olla kotitekoista tai kaupasta ostettu, vaan täydentävät tyyppi kastike haluat tehdä. Käytä kanaliemi kanaa kastike ja lihaliemessä naudanlihan kastike.
   

4. Sekoita joissakin pannulla drippings paahdetusta lihaa lisätä maku kastike. Tyhjentämisen jälkeen pois rasvaa pannulla, käytä hännille haalimaan jopa juuttunut päälle bittiä lihaa.
   

5. Hauduta kastiketta noin 10 minuuttia, kunnes se alkaa paksuuntua.
   
   

6. Vatkaa kuohukerma pari ruokalusikallista aikaa saavuttaa halutun rikkauden ja creaminess vuonna kastike. Hauduta noin 2 minuuttia. Pääsääntöisesti käytössä suunnilleen sama määrä kermaa, kuten rasvaa käytetään tekemään Roux, säätöjen makusi.
   

7. Thin kastikkeen kanssa 1-2 ruokalusikallista lientä aikaa, jos se tulee liian paksua. Valmis kastike pitäisi turkki takana lusikka ja valua pois hitaasti ilman kiinni lusikkaa.