Kun keität naudanjauhelihaa, vaimosi valuttaa kaiken nesteen pois ja jäähdyttää sen. Sen jälkeen hän kauhaa kiinteää rasvaa ja kaataa osan takaisin. Mikä tämän nesteen koostumus on?

Naudan jauhelihan kypsennyksen aikana valuva neste on pääosin vettä, jossa on pieni määrä rasvaa. Rasva jähmettyy jääkaapissa ja on helppo ottaa pois. Jäljelle jäävä neste on enimmäkseen vettä, jossa on liuenneita proteiineja ja mineraaleja.