Tavallisesti kuvata koko tulitikku, useimmat julienned kasvis nauhat ovat todella paljon laajempi kuin tiny puinen ruutuihin. Pääsääntöisesti julienned nauhat leikataan 1/8 tuuman paksuinen nauhat missä tahansa 1 1/2 3 tuumaa pitkä, riippuen oman parempana. Mandoliinille antaa sinulle enemmän valintoja leveyttä, joka tarjoaa vaihtelevan terät julienned leikkauksia vaihtelevat 1/16 tuumaa 2/3 tuumaa leveä.
Huippuluokan tekniikoita

tehdä pieniä leikkauksia julienned nauhojen, alkaa leikkaamalla vihannes viipaleiksi niin paksu kuin haluat lopullisen nauhat on, kuten 1/8 tuumaa, 1/4 tuumaa tai ohuempi. Sitten pino viipaleita ja leikkaa ne lopulliseen suikaleiksi. Joko jätä nauhojen riippumatta pituudesta ne tulevat ulos on, tai leikkaa ne kahtia tehdä lyhyempiä liuskoja. Klassisesti koulutettu kokit saattavat ruuduttaa päät nauha, mutta voit tuhlata joitakin vihannesten tekemällä että.
Laittaminen Strips käyttää

Selleri, porkkanat, kurkut, purjo ja perunat ovat joitakin yleisimmin julienned kasviksia käyttää tyylikäs liemet for haudutettua kalaa, kuten garnishes päälle kalan, siipikarjan tai lihaa, tai salaateissa, kuten coleslaw ja kurkkua. Voit Julienne muita vihanneksia liikaa, kuten punajuuret ja borssikeitto keittoa, paprikaa, kevätsipuli tai lumi herneitä Aasian-style öljyssä perunoita ruokia, tai jopa juuriselleri tai palsternakka keitetyt lisuke varten paahtopaisti.


Classic Käyttää julienned Vihannekset

Japanin tai ranskalainen keittiö anna kaksi ruokaa valintoja käyttäen julienned vihanneksia. Vaikka kengännauha ranskalaiset perunat eivät ole tarjolla vain Ranskassa, nämä laiha morsels muistuttaa sinua ranskalainen bistro-style pommes perunat. Saat terveellisempää ranskalainen klassikko, kokeile juuriselleri salaatti remoulade kastiketta valmistettu majoneesi, sinappi, kapriksia ja yrttejä. Sushia, julienned porkkanat tai kurkkuja täydentävät arkaluontoisuutta raakaa kalaa pieniä, bite-sized rapeuden.